সান্তা গারট্রুডিস গরুর ইতিহাস।।

( সান্তা গারট্রুডিস গরু টেক্সাসের প্রতিকূল প্রকৃতি থেকে বিশ্বজয়ী মাংসল জাত ) //ব্রাহমানের সহনশীলতা ও শর্থহর্নের মাংস উৎপাদনক্ষমতার সমন্বয়ে গড়ে ওঠা আধুনিক কম্পোজিট জাত।।

ড. বায়েজিদ মোড়লের গবেষণাধর্মী প্রতিবেদন।।

প্রচণ্ড গরম, দীর্ঘ খরা, রক্তচোষা পরজীবী, নিম্নমানের চারণভূমি এবং বিস্তীর্ণ খোলা প্রান্তর—এমন প্রতিকূল পরিবেশে ইউরোপীয় গরুর জাত দিয়ে লাভজনকভাবে মাংস উৎপাদন করা একসময় দক্ষিণ টেক্সাসের খামারিদের জন্য বড় চ্যালেঞ্জ ছিল। আবার তাপসহনশীল জেবুজাতীয় গরু পরিবেশের সঙ্গে ভালোভাবে মানিয়ে নিলেও উন্নত ইউরোপীয় মাংসল জাতের মতো দ্রুত বৃদ্ধি ও উন্নত দেহগঠন সব ক্ষেত্রে পাওয়া যেত না।

এই দুই ধরনের গরুর প্রয়োজনীয় গুণ একটি জাতের মধ্যে সমন্বিত করার দীর্ঘ প্রচেষ্টা থেকেই সৃষ্টি হয় সান্তা গারট্রুডিস—Santa Gertrudis। এটি মূলত মাংস উৎপাদনের জন্য উদ্ভাবিত একটি স্থিতিশীল কম্পোজিট বা যৌগিক গরুর জাত। প্রচলিত জাতগঠন অনুযায়ী এতে প্রায়—

• ৫/৮ বা ৬২.৫ শতাংশ শর্থহর্ন রক্ত;
• ৩/৮ বা ৩৭.৫ শতাংশ ব্রাহমান বা জেবুজাতীয় রক্ত রয়েছে।

শর্থহর্ন থেকে এসেছে উন্নত মাংসল দেহ, দ্রুত বৃদ্ধি, মাতৃত্বগুণ ও তুলনামূলক উন্নত মাংসের বৈশিষ্ট্য। অন্যদিকে ব্রাহমান বা দক্ষিণ এশীয় জেবুজাতীয় পূর্বপুরুষ থেকে এসেছে গরম সহ্য করার ক্ষমতা, পরজীবী মোকাবিলা, শক্ত চামড়া, প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকা এবং নিম্নমানের ঘাস ব্যবহার করার সামর্থ্য।

সান্তা গারট্রুডিস কোনো হঠাৎ সৃষ্টি হওয়া সংকর নয়। কয়েক দশকের পরিকল্পিত প্রজনন, মাঠপর্যায়ের পরীক্ষা, ব্যর্থতা, বাছাই এবং নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য স্থায়ী করার মাধ্যমে জাতটি গড়ে তোলা হয়েছে। তাই এর ইতিহাস আধুনিক গবাদিপ্রাণির জাত উন্নয়নের একটি গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষণীয় অধ্যায়।

নামের উৎস কোথায়?

সান্তা গারট্রুডিস নামটি কোনো বিজ্ঞানী, খামারি কিংবা বিখ্যাত প্রজনন ষাঁড়ের নাম থেকে নেওয়া হয়নি। নামটি এসেছে যুক্তরাষ্ট্রের টেক্সাস অঙ্গরাজ্যের বিখ্যাত কিং র‍্যাঞ্চের সান্তা গারট্রুডিস ডিভিশন থেকে।

ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি ক্যাপ্টেন রিচার্ড কিং দক্ষিণ টেক্সাসের সান্তা গারট্রুডিস খালের কাছাকাছি জমি কিনে কিং র‍্যাঞ্চের ভিত্তি গড়ে তোলেন। এলাকাটির আগের স্প্যানিশ ভূমি-অনুদান ও বসতির নামের সঙ্গে ‘সান্তা গারট্রুডিস’ যুক্ত ছিল। পরবর্তীকালে এখানে নতুন গরুর জাতটি বিকশিত হওয়ায় এলাকার নামেই জাতটির নাম রাখা হয়। অর্থাৎ, সান্তা গারট্রুডিস নামটি মূলত একটি ভৌগোলিক ও ঐতিহাসিক পরিচয় বহন করে।

কিং র‍্যাঞ্চ ও জাত উদ্ভাবনের প্রেক্ষাপট

কিং র‍্যাঞ্চ প্রতিষ্ঠিত হয় ১৮৫৩ সালে। সময়ের সঙ্গে এটি যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে বড় ও ঐতিহাসিক র‍্যাঞ্চগুলোর একটিতে পরিণত হয়। দক্ষিণ টেক্সাসের জলবায়ু ছিল গরম, আর্দ্র ও অনেক ক্ষেত্রে অর্ধশুষ্ক। সেখানে দীর্ঘসময় ধরে খরা দেখা দিত, ঘাসের মান ওঠানামা করত এবং টিকসহ বিভিন্ন বাহ্যিক পরজীবীর আক্রমণ ছিল ব্যাপক।

কিং র‍্যাঞ্চের প্রাথমিক গরুগুলোর বড় অংশ ছিল শক্তপোক্ত টেক্সাস লংহর্ন। এগুলো প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকতে পারলেও বাজারের চাহিদা অনুযায়ী দ্রুত বৃদ্ধি, ভারী মাংসল দেহ এবং উন্নত কারকাস তৈরিতে সীমাবদ্ধতা ছিল।

ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষ দিকে র‍্যাঞ্চ কর্তৃপক্ষ লংহর্নের উৎপাদনশীলতা বাড়াতে ইউরোপীয় হেয়ারফোর্ড ও বিফ শর্থহর্ন ষাঁড় ব্যবহার শুরু করে। ইউরোপীয় জাতগুলো উন্নত মাংসল গঠন ও দ্রুত বৃদ্ধির সম্ভাবনা দেখালেও দক্ষিণ টেক্সাসের গরম, পোকামাকড়, টিক, খরা ও দুর্বল চারণভূমির সঙ্গে সব গরু সমানভাবে মানিয়ে নিতে পারছিল না।

এ অবস্থায় কিং র‍্যাঞ্চের প্রজননবিদেরা এমন একটি জাতের প্রয়োজন অনুভব করেন, যা একই সঙ্গে—

• গরম ও রোদ সহ্য করবে;
• টিক ও পরজীবীর বিরুদ্ধে তুলনামূলক সহনশীল হবে;
• দীর্ঘ দূরত্ব হেঁটে ঘাস ও পানি সংগ্রহ করতে পারবে;
• নিম্নমানের চারণভূমিতেও দেহের অবস্থা ধরে রাখতে পারবে;
• দ্রুত ওজন বাড়াবে;
• ভালো মানের বাছুর উৎপাদন করবে;
• বাজারোপযোগী মাংসল দেহ তৈরি করবে।

এই লক্ষ্যই সান্তা গারট্রুডিস জাত উদ্ভাবনের ভিত্তি।

১৯১০ সালের গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা

প্রায় ১৯১০ সালে কিং র‍্যাঞ্চ একটি আংশিক জেবু ও আংশিক শর্থহর্ন বংশোদ্ভূত ষাঁড় পায়। বিভিন্ন ঐতিহাসিক বিবরণে ষাঁড়টির উৎস ও ঘটনাক্রমের ভাষায় কিছু পার্থক্য দেখা গেলেও মূল বিষয়টি হলো—জেবুজাতীয় রক্তসম্পন্ন ষাঁড়ের সঙ্গে শর্থহর্ন গাভীর মিলনে জন্ম নেওয়া বাছুরগুলো দক্ষিণ টেক্সাসের পরিবেশে আশাব্যঞ্জক ফল দেখায়।

সন্তানগুলো ইউরোপীয় গরুর তুলনায় গরম ও পোকামাকড় ভালোভাবে সহ্য করছিল। একই সঙ্গে সেগুলোর দেহগঠন ও বৃদ্ধিও স্থানীয় অনুৎপাদনশীল গরুর তুলনায় উন্নত ছিল। এই ফলাফল কিং র‍্যাঞ্চ কর্তৃপক্ষকে পরিকল্পিতভাবে জেবু ও শর্থহর্নের সমন্বয়ে নতুন জাত তৈরিতে উৎসাহিত করে।

তখন ‘আমেরিকান ব্রাহমান’ জাতটি বর্তমানের মতো সম্পূর্ণ সুসংগঠিত অবস্থায় ছিল না। যুক্তরাষ্ট্রে আনা ভারতীয় উপমহাদেশীয় জেবু—বিশেষত গির, নেলোর বা ওঙ্গোল, গুজেরাত ও কৃষ্ণাভ্যালি-জাতীয় বিভিন্ন উৎসের গরুর বংশধারা ব্যবহার করে পরবর্তীকালে আমেরিকান ব্রাহমান গড়ে ওঠে। সান্তা গারট্রুডিসের প্রাথমিক ইতিহাসে তাই ‘ব্রাহমান’ ও ‘জেবু’—দুই ধরনের শব্দই পাওয়া যায়।

১৯১৮ সালে পরিকল্পিত প্রজননের নতুন ধাপ

প্রাথমিক সংকরায়ণের সাফল্যের পর ১৯১৮ সালে কিং র‍্যাঞ্চ অধিক জেবু রক্তসম্পন্ন বেশ কিছু ষাঁড় সংগ্রহ করে। ঐতিহাসিক তথ্যে সাধারণত ৫২টি ষাঁড় কেনার কথা উল্লেখ করা হয়। এসব ষাঁড়ের অধিকাংশের মধ্যে উচ্চমাত্রার জেবুজাতীয় রক্ত ছিল।

কিং র‍্যাঞ্চের উদ্দেশ্য শুধুমাত্র শর্থহর্ন ও জেবুর প্রথম প্রজন্মের সংকর বাছুর তৈরি করা ছিল না। লক্ষ্য ছিল এমন একটি স্বতন্ত্র জনসংখ্যা গড়ে তোলা, যাদের বৈশিষ্ট্য প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে তুলনামূলকভাবে নির্ভরযোগ্যভাবে প্রকাশ পাবে।

প্রজনন পরিকল্পনায় জেবুজাতীয় গরুর সহনশীলতার সঙ্গে শর্থহর্নের মাংস উৎপাদনক্ষমতা সমন্বিত করা হয়। বিভিন্ন অনুপাতের সংকর গরু মাঠে পালন করে পর্যবেক্ষণ করা হতো—

• কোনটি গরমে ভালো থাকে;
• কোনটি দ্রুত বেড়ে ওঠে;
• কোন গাভী নিয়মিত বাছুর দেয়;
• কোন বাছুরের দেহগঠন ভালো;
• কোন গরু টিক ও রোগের চাপ সহ্য করতে পারে;
• কোনটি কম খাদ্যে সন্তোষজনক উৎপাদন দেয়;
• কোন গরুর স্বভাব ও ব্যবস্থাপনা তুলনামূলক সহজ।

দীর্ঘ পরীক্ষার পর প্রায় ৫/৮ শর্থহর্ন ও ৩/৮ ব্রাহমানের সমন্বয়কে কাঙ্ক্ষিত ভিত্তি হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করা হয়। তবে এখানে একটি বিষয় মনে রাখা জরুরি—এ অনুপাত জাতটির ঐতিহাসিক গঠন নির্দেশ করে। আধুনিক প্রতিটি গরুর জিনোম পরীক্ষায় হুবহু একই অনুপাত পাওয়া যাবে—এমন ব্যাখ্যা বৈজ্ঞানিকভাবে সঠিক নয়। নির্বাচন ও বংশপরম্পরার কারণে ব্যক্তিভেদে জিনগত অংশের বাস্তব বিন্যাসে পার্থক্য থাকতে পারে।

‘মাঙ্কি’—সান্তা গারট্রুডিসের জনক

সান্তা গারট্রুডিসের ইতিহাসে সবচেয়ে বিখ্যাত গরুটি হলো মাঙ্কি—Monkey নামের একটি ষাঁড়। ষাঁড়টির জন্ম সাধারণত ১৯২০ সালের প্রজনন কার্যক্রমের সঙ্গে উল্লেখ করা হয়। পরিণত হওয়ার পর ১৯২৩ সাল থেকে প্রজননে তার ব্যাপক ব্যবহার শুরু হয়। কিং র‍্যাঞ্চ কর্তৃপক্ষ মাঙ্কির মধ্যে তাদের প্রত্যাশিত কয়েকটি বৈশিষ্ট্যের অসাধারণ সমন্বয় দেখতে পায়—

• গভীর লাল দেহের রং;
• শক্তিশালী ও মাংসল গঠন;
• ভালো বৃদ্ধি;
• গরম সহ্য করার ক্ষমতা;
• প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকা;
• সন্তানদের মধ্যে নিজের বৈশিষ্ট্য দেওয়ার ক্ষমতা।

একটি ভালো ষাঁড় দেখতে আকর্ষণীয় হলেই জাত উন্নয়নে সফল হয় না। তার সন্তানদের মধ্যেও যদি কাঙ্ক্ষিত গুণ ধারাবাহিকভাবে প্রকাশ পায়, তখনই ষাঁড়টির প্রকৃত প্রজননমূল্য প্রমাণিত হয়। মাঙ্কির সন্তানগুলো তুলনামূলকভাবে সমজাতীয় ও উন্নত হওয়ায় তাকে কেন্দ্র করে নিবিড় লাইনব্রিডিং ও নির্বাচনী প্রজনন পরিচালনা করা হয়।

১৯২৩ থেকে ১৯৩৫ সালের মধ্যে মাঙ্কি এবং তার নির্বাচিত পুত্র ও বংশধরদের ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে স্বীকৃত সান্তা গারট্রুডিস বংশের ওপর মাঙ্কির প্রভাব এত ব্যাপক যে তাকে “Father of the Santa Gertrudis breed” বা সান্তা গারট্রুডিস জাতের জনক বলা হয়। তবে এ ধরনের সীমিত ভিত্তিপ্রাণির ওপর নির্ভরতা জিনগত বৈচিত্র্য সংকুচিত করতে পারে। পরবর্তী প্রজন্মে তাই কেবল বাহ্যিক রূপ নয়; উর্বরতা, বৃদ্ধি, মাতৃত্বগুণ, কারকাস এবং স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্য ধরে রেখে সুশৃঙ্খল নির্বাচন জরুরি হয়ে ওঠে।

আফ্রিকানার গরু নিয়ে পরীক্ষা

১৯৩১ সালে কিং র‍্যাঞ্চ দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে কিছু আফ্রিকানার বা আফ্রিক্যান্ডার গরু আমদানি করেছিল। বিভিন্ন ঐতিহাসিক নথিতে ১১টি গাভী ও ১৬টি ষাঁড়ের কথা পাওয়া যায়। আফ্রিকানার জাতের গভীর লাল রং, তাপসহনশীলতা এবং কঠিন পরিবেশে টিকে থাকার ক্ষমতা ছিল। নতুন গরুর জাতের লাল রং ও কিছু অভিযোজনগত বৈশিষ্ট্য আরও স্থায়ী করার জন্য আফ্রিকানার ব্যবহারের সম্ভাবনা বিবেচনা করা হয়। কিন্তু শেষ পর্যন্ত সান্তা গারট্রুডিসের মূল জাতগঠনে আফ্রিকানার রক্ত অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজন হয়নি। আমদানি করা গরুগুলো পরে বিক্রি বা অন্য প্রজনন কর্মসূচিতে ব্যবহার করা হয়।

এ ঘটনা দেখায়, জাত উদ্ভাবন একটি সরল প্রক্রিয়া নয়। প্রয়োজন হলে বিকল্প জেনেটিক উৎস পরীক্ষা করা হয়; কিন্তু প্রত্যাশিত ফল না পেলে তা মূল প্রজনন জনসংখ্যায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।

১৯৪০ সালে সরকারি স্বীকৃতি

দুই দশকের বেশি সময় ধরে নির্বাচনী প্রজননের পর গরুগুলোর রং, দেহগঠন, উৎপাদনক্ষমতা ও অভিযোজন ক্ষমতায় যথেষ্ট স্থিরতা আসে। অবশেষে ১৯৪০ সালে যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ—USDA সান্তা গারট্রুডিসকে একটি স্বতন্ত্র জাত হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। কিং র‍্যাঞ্চের ভাষ্য অনুযায়ী, এটি যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভাবিত প্রথম স্বীকৃত মাংসল গরুর জাত। একই সঙ্গে আধুনিক যুগে পরিকল্পিত সংকরায়ণের মাধ্যমে গড়ে ওঠা প্রথম দিকের আন্তর্জাতিকভাবে প্রভাবশালী কম্পোজিট মাংসল জাতগুলোর একটি।

এই স্বীকৃতির তাৎপর্য ছিল বড়। সান্তা গারট্রুডিস দেখিয়ে দেয়—উন্নত উৎপাদনক্ষমতা পেতে সব সময় বিদেশি বিশুদ্ধ জাতকে অপরিবর্তিত অবস্থায় পালন করতে হবে না। স্থানীয় পরিবেশের চাহিদা অনুযায়ী বিভিন্ন জাতের কার্যকর গুণ সমন্বয় করে নতুন, স্থিতিশীল ও উৎপাদনশীল জাত তৈরি করা সম্ভব।

ব্রিডার্স অ্যাসোসিয়েশন ও সম্প্রসারণ

১৯৫১ সালে Santa Gertrudis Breeders International—SGBI প্রতিষ্ঠিত হয়। একই সময়ের দিকে কিং র‍্যাঞ্চের বাইরে বাণিজ্যিকভাবে প্রজনন ষাঁড় ও গরু বিক্রি বাড়তে থাকে।

সংগঠনটি বংশতালিকা সংরক্ষণ, নিবন্ধন, জাতের মান নির্ধারণ, প্রদর্শনী, গবেষণা এবং খামারিদের মধ্যে উন্নত জেনেটিক উপাদান বিস্তারে ভূমিকা রাখে। আধুনিক সময়ে শুধু গায়ের রং বা বাহ্যিক গঠন দেখে নির্বাচন করা হয় না। জন্মওজন, দুধ ছাড়ানোর সময়ের ওজন, এক বছর বয়সের ওজন, মাতৃত্বগুণ, উর্বরতা, কারকাস ও মার্বলিংসহ বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের জন্য EPD—Expected Progeny Difference ব্যবহার করা হয়।

ডিএনএ-ভিত্তিক বংশপরিচয় যাচাই ও জিনোমিক তথ্য যুক্ত হওয়ার ফলে কম বয়সেই কোনো গরুর সম্ভাব্য প্রজননমূল্য সম্পর্কে তুলনামূলক উন্নত ধারণা পাওয়া যাচ্ছে। ফলে আধুনিক সান্তা গারট্রুডিস আগের তুলনায় আরও পরিমিত আকারের, কার্যকর, মাতৃত্বগুণসম্পন্ন এবং উন্নত কারকাসের দিকে এগিয়েছে।

দৈহিক বৈশিষ্ট্য

সান্তা গারট্রুডিস সাধারণত বড় ও শক্তিশালী মাংসল গরু। এর উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো—

• গায়ের রং হালকা থেকে গভীর চেরি-লাল;
• ত্বকে লাল পিগমেন্ট;
• লোম ছোট ও মসৃণ;
• মাথা তুলনামূলক প্রশস্ত;
• কান মাঝারি থেকে বড় এবং কিছুটা ঝুলন্ত;
• গলার নিচে ঢিলা চামড়া;
• বুক প্রশস্ত ও দেহ গভীর;
• পাঁজর সুগঠিত;
• পিঠ দীর্ঘ ও মজবুত;
• পশ্চাৎদেশে পর্যাপ্ত পেশি;
• শিংযুক্ত ও প্রাকৃতিকভাবে শিংবিহীন—দুই ধরনের গরুই পাওয়া যায়;
• ষাঁড়ের কাঁধে ব্রাহমানের মতো হালকা কুঁজের আভাস থাকতে পারে।

বিভিন্ন দেশ, বংশ ও ব্যবস্থাপনায় ওজনের পার্থক্য হয়। সাধারণভাবে পূর্ণবয়স্ক ষাঁড়ের ওজন প্রায় ৭৫০–১,০০০ কেজি বা তারও বেশি এবং গাভীর ওজন প্রায় ৬০০–৮৫০ কেজির মধ্যে হতে পারে। কিন্তু এগুলো কোনো নির্দিষ্ট খামারের জন্য নিশ্চিত ওজন নয়। খাদ্য, বয়স, স্বাস্থ্য, পরিবেশ ও জেনেটিক লাইনের ওপর প্রকৃত ওজন নির্ভর করে।

উৎপাদন ও মাতৃত্বগুণ

সান্তা গারট্রুডিস মূলত মাংসল জাত। এর গাভীগুলো ভালো মাতৃত্বগুণ, পর্যাপ্ত দুধ, বাছুর রক্ষার প্রবণতা এবং দীর্ঘ উৎপাদনজীবনের জন্য পরিচিত। ভালো ব্যবস্থাপনায় গাভী নিয়মিত বাছুর দিতে পারে এবং বাছুর দুধ ছাড়ানোর সময় সন্তোষজনক ওজনে পৌঁছাতে পারে।

বাছুরের জন্ম সাধারণত ব্যবস্থাপনাযোগ্য হলেও “সব ক্ষেত্রে প্রসব সহজ”—এমন নিশ্চয়তা দেওয়া যায় না। ষাঁড় নির্বাচন, গাভীর শারীরিক আকার, প্রথমবারের গর্ভধারণ, বাছুরের জন্মওজন এবং পুষ্টি প্রসবের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে। বকনা বা ছোট আকৃতির গাভীর জন্য কম জন্মওজনের নির্ভরযোগ্য EPD-সম্পন্ন ষাঁড় বেছে নেওয়া উচিত।

জাতটি চারণভূমিতে দীর্ঘ দূরত্ব চলতে এবং গরমের মধ্যেও খাদ্য সংগ্রহ করতে পারে। তবে সহনশীলতার অর্থ এই নয় যে ছায়া, বিশুদ্ধ পানি, খনিজ, রোগনিয়ন্ত্রণ কিংবা ভালো খাদ্য ছাড়াই সর্বোচ্চ উৎপাদন পাওয়া যাবে।

তাপ ও পরজীবী সহনশীলতা

ব্রাহমান বা জেবুজাতীয় উত্তরাধিকারের কারণে সান্তা গারট্রুডিসের তাপ অপসারণক্ষমতা সাধারণ ইউরোপীয় মাংসল জাতের তুলনায় ভালো। ঢিলা চামড়া, ছোট মসৃণ লোম, পিগমেন্টযুক্ত ত্বক এবং ঘর্মগ্রন্থির কার্যকারিতা গরমে অভিযোজনে সহায়তা করে।

টিক ও কিছু বাহ্যিক পরজীবীর বিরুদ্ধেও ইউরোপীয় Bos taurus জাতের তুলনায় এর সহনশীলতা বেশি বলে বিভিন্ন জাতবিষয়ক ও গবেষণা উৎসে উল্লেখ করা হয়। কিন্তু এটি টিক বা টিকবাহিত রোগের বিরুদ্ধে সম্পূর্ণ প্রতিরোধী নয়। ব্যাবেসিওসিস, অ্যানাপ্লাজমোসিস, থাইলেরিওসিস কিংবা অন্যান্য সংক্রমণের ঝুঁকি থাকলে নিয়মিত নজরদারি, জৈবনিরাপত্তা ও সমন্বিত পরজীবী নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন।

মাংসের গুণমান

শর্থহর্ন রক্তের কারণে সান্তা গারট্রুডিস ভালো মাংসল গঠন এবং বাজারযোগ্য কারকাস দিতে পারে। আধুনিক প্রজনন কর্মসূচিতে রিব-আই এরিয়া, কারকাস ওজন, কোমলতা, চর্বির পুরুত্ব ও মার্বলিংয়ের মতো বৈশিষ্ট্যে গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে।

তবে কেবল জাতের নাম দিয়ে মাংসের মান নিশ্চিত করা যায় না। একই জাতের বিভিন্ন বংশের মধ্যে মার্বলিং ও কারকাসে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য থাকতে পারে। বয়স, খাদ্য, মোটাতাজাকরণকাল, স্বাস্থ্য, জবাই-পূর্ব ব্যবস্থাপনা এবং মাংস সংরক্ষণ পদ্ধতিও চূড়ান্ত গুণমান নির্ধারণ করে।

সংকরায়ণে গুরুত্ব

সান্তা গারট্রুডিস বিশুদ্ধ জাত হিসেবে পালনের পাশাপাশি সংকরায়ণেও ব্যবহৃত হয়। ইউরোপীয় মাংসল গাভীর সঙ্গে এ জাতের ষাঁড় ব্যবহার করলে সন্তানে হেটেরোসিস বা সংকরশক্তি পাওয়া যেতে পারে। এতে বৃদ্ধি, অভিযোজন, বেঁচে থাকা এবং মাতৃত্বগুণে সুবিধা আসতে পারে।

সান্তা গারট্রুডিস নিজেও পরবর্তী কয়েকটি কম্পোজিট জাতের উন্নয়নে ভূমিকা রেখেছে। বিভিন্ন উৎসে বারজোনা, ব্রাজোস, সান্তা ক্রুজ এবং অস্ট্রেলিয়ার ড্রটমাস্টারের বিকাশে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ প্রভাবের উল্লেখ পাওয়া যায়।

তবে সংকরায়ণ মানেই এলোমেলো প্রজনন নয়। কোন গাভীর সঙ্গে কোন ষাঁড়, উৎপাদনের লক্ষ্য কী, বাছুর কোথায় বাজারজাত হবে এবং পরবর্তী প্রজন্ম রাখা হবে কি না—এসব নির্ধারণ না করলে সংকরায়ণ থেকে স্থায়ী লাভ পাওয়া কঠিন।

বিশ্বব্যাপী বিস্তার

সরকারি স্বীকৃতির পর সান্তা গারট্রুডিস অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, ব্রাজিল, প্যারাগুয়ে, নামিবিয়া, মরক্কোসহ উষ্ণ ও উপ-উষ্ণমণ্ডলীয় বহু দেশে ছড়িয়ে পড়ে। FAO-এর DAD-IS তথ্যব্যবস্থায় বহু দেশের জাততালিকায় এর উপস্থিতি পাওয়া যায়।

দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া ও দক্ষিণ আমেরিকার বিস্তীর্ণ চারণভূমিতে জাতটি বিশেষভাবে গুরুত্ব পেয়েছে। এসব অঞ্চলে গরম, খরা, পরজীবী এবং মৌসুমি খাদ্যসংকট মোকাবিলায় অভিযোজনক্ষম মাংসল গরুর প্রয়োজন ছিল।

তবে সব দেশে জাতটি সমান বাণিজ্যিক সাফল্য পায়নি। স্থানীয় বাজারের পছন্দ, খাদ্যের মূল্য, জমির প্রাপ্যতা, প্রতিযোগী জাত এবং প্রজনন সংগঠনের সক্ষমতার ওপর এর বিস্তার নির্ভর করেছে। যুক্তরাষ্ট্রেও বিশুদ্ধ সান্তা গারট্রুডিসের সংখ্যা অতীতের তুলনায় কমেছে বলে বিভিন্ন জাত-সংরক্ষণ তথ্যে ইঙ্গিত পাওয়া যায়। তাই আধুনিক প্রজনন সংগঠনগুলো জাতটির সংখ্যা বৃদ্ধির পাশাপাশি অর্থনৈতিক বৈশিষ্ট্য উন্নয়নে গুরুত্ব দিচ্ছে।

সীমাবদ্ধতা ও সম্ভাব্য সমস্যা

সান্তা গারট্রুডিসের বহুমুখী গুণ থাকলেও কিছু সীমাবদ্ধতা বিবেচনা করা প্রয়োজন—

1. বড় দেহের কারণে রক্ষণাবেক্ষণের খাদ্যচাহিদা তুলনামূলক বেশি হতে পারে।
2. পর্যাপ্ত খাদ্য না পেলে বড় দৈহিক কাঠামোর সম্ভাবনা কাজে লাগে না।
3. কিছু পুরোনো বংশে দেরিতে পূর্ণতা, বেশি জন্মওজন বা কম মার্বলিংয়ের অভিযোগ ছিল।
4. অতিরিক্ত ঢিলা চামড়া বা ঝুলন্ত নাভি জলাবদ্ধ ও কর্দমাক্ত পরিবেশে আঘাত বা সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
5. বিশুদ্ধ জাতের সীমিত জনসংখ্যায় ইনব্রিডিং নিয়ন্ত্রণ জরুরি।
6. তাপসহনশীল হলেও উচ্চ আর্দ্রতা, তাপচাপ ও দুর্বল বায়ুচলাচলে উৎপাদন কমতে পারে।
7. এটি মাংসল জাত—দুধের বাণিজ্যিক খামারের বিকল্প হিসেবে দেখা ঠিক নয়।

আধুনিক নির্বাচনে এসব সীমাবদ্ধতা কমাতে জন্মওজন, উর্বরতা, খাদ্য রূপান্তর, কারকাস ও স্বভাবের ওপর বেশি জোর দেওয়া হচ্ছে।

বাংলাদেশের জন্য সম্ভাবনা

বাংলাদেশের উষ্ণ ও আর্দ্র জলবায়ুর কারণে সান্তা গারট্রুডিসের তাপসহনশীলতা আকর্ষণীয় মনে হতে পারে। দেশীয় বা উপযোগী গাভীর সঙ্গে নিয়ন্ত্রিত সংকরায়ণে মাংস উৎপাদন, বৃদ্ধি এবং অভিযোজনের সমন্বয় পরীক্ষার সুযোগ রয়েছে। বিশেষ করে পরিকল্পিত বিফ উৎপাদন, চরাঞ্চল বা তুলনামূলক বিস্তৃত খামার ব্যবস্থায় পরীক্ষামূলক ব্যবহার বিবেচনা করা যেতে পারে। তবে যুক্তরাষ্ট্র বা অস্ট্রেলিয়ার ফলাফল সরাসরি বাংলাদেশে প্রযোজ্য ধরে নেওয়া উচিত নয়। বাংলাদেশের প্রধান বাস্তবতা হলো—

• অধিকাংশ খামারের জমি সীমিত;
• সবুজ ঘাস ও মানসম্মত খাদ্যের ঘাটতি রয়েছে;
• গরমের সঙ্গে আর্দ্রতাও বেশি;
• বর্ষায় জলাবদ্ধতা ও কাদা হয়;
• খামারভেদে রোগনিয়ন্ত্রণ দুর্বল;
• অধিকাংশ খামারি ছোট আকারে গরু পালন করেন;
• বড় গরুর রক্ষণাবেক্ষণ ব্যয় বেশি হতে পারে।

বাংলাদেশে জাতটি ব্যবহারের আগে সরকারি গবেষণা খামার বা বিশ্ববিদ্যালয়ের তত্ত্বাবধানে অন্তত কয়েক প্রজন্ম ধরে পরীক্ষা করা প্রয়োজন। বিশুদ্ধ গরু আমদানির আগে বীর্য বা ভ্রূণের মাধ্যমে সীমিত পরীক্ষামূলক কর্মসূচি তুলনামূলকভাবে নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। পরীক্ষায় অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত—

• গর্ভধারণ ও বাচ্চা দেওয়ার হার;
• জন্ম ও দুধ ছাড়ানোর ওজন;
• দৈনিক ওজন বৃদ্ধি;
• খাদ্য রূপান্তর দক্ষতা;
• তাপ ও আর্দ্রতা সহনশীলতা;
• টিক ও স্থানীয় রোগের প্রকোপ;
• বাছুর ও গাভীর মৃত্যুহার;
• কারকাস ও মাংসের গুণমান;
• উৎপাদন ব্যয় ও বাজারমূল্য;
• দেশীয় গাভীর ওপর প্রসবের প্রভাব।

ছোট দেশি গাভীর সঙ্গে বড় আকৃতির সান্তা গারট্রুডিস ষাঁড়ের বীর্য ব্যবহারে প্রসবজনিত ঝুঁকি থাকতে পারে। তাই সরাসরি মাঠপর্যায়ে নির্বিচার কৃত্রিম প্রজনন চালানো উচিত নয়। গাভীর আকার, পেলভিক গঠন এবং ষাঁড়ের জন্মওজন-সংক্রান্ত EPD যাচাই করতে হবে।

বাংলাদেশের জন্য শিক্ষণীয় বিষয়

সান্তা গারট্রুডিসের ইতিহাস থেকে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় শিক্ষা কোনো নির্দিষ্ট বিদেশি জাত আমদানি নয়; বরং পরিকল্পিত ও তথ্যভিত্তিক জাত উন্নয়ন।

প্রথমত, জাত উন্নয়নের লক্ষ্য পরিষ্কার হতে হবে। মাংস, দুধ, প্রজনন, তাপসহনশীলতা—সব গুণ একসঙ্গে সর্বোচ্চ পর্যায়ে পাওয়া কঠিন।

দ্বিতীয়ত, স্থানীয় গরুর অভিযোজনক্ষমতাকে অবহেলা করা যাবে না। দেশি গরুর রোগসহনশীলতা, কম খাদ্যে টিকে থাকা ও স্থানীয় ব্যবস্থার উপযোগিতা সংরক্ষণ করে উৎপাদন বাড়াতে হবে।

তৃতীয়ত, শুধু দেখতে বড় গরু নির্বাচন করলে চলবে না। জন্মওজন, বৃদ্ধির হার, গর্ভধারণ, প্রসব, বাছুর বেঁচে থাকা, খাদ্য ব্যয় এবং কারকাস—সব তথ্য সংরক্ষণ প্রয়োজন।

চতুর্থত, একটি স্থিতিশীল জাত তৈরি করতে বহু বছর ও বহু প্রজন্ম প্রয়োজন। প্রথম প্রজন্মের আকর্ষণীয় সংকর বাছুরকে নতুন জাত বলা বৈজ্ঞানিক নয়।

পঞ্চমত, জাতের পাশাপাশি খাদ্য, স্বাস্থ্য, জৈবনিরাপত্তা, প্রজনন ব্যবস্থাপনা ও বাজারব্যবস্থা একসঙ্গে উন্নত করতে হবে।

ড. বায়েজিদ মোড়লের পরামর্শ

বাংলাদেশে সান্তা গারট্রুডিসকে “অলৌকিক সমাধান” হিসেবে প্রচার না করে গবেষণার সম্ভাব্য জেনেটিক উৎস হিসেবে বিবেচনা করা উচিত। কোনো ব্যক্তি বা প্রতিষ্ঠান জাতটি আমদানি কিংবা বীর্য বাজারজাত করতে চাইলে তার উৎস, বংশপরিচয়, রোগমুক্ত সনদ, EPD, ডিএনএ যাচাই ও সন্তানের উৎপাদন তথ্য প্রকাশ করা প্রয়োজন।

প্রথমে সীমিত সংখ্যক গবেষণা গাভীর ওপর নিয়ন্ত্রিত প্রজনন করা যেতে পারে। উৎপাদিত বাছুরকে দেশীয়, ব্রাহমান-সংকর ও প্রচলিত মাংসল সংকর বাছুরের সঙ্গে একই পরিবেশে তুলনা করতে হবে। কয়েক বছরের ফলাফল ইতিবাচক হলে অঞ্চলভিত্তিক সম্প্রসারণ বিবেচনা করা যেতে পারে।

বিদেশি জাতের ছবি দেখে সিদ্ধান্ত নয়—প্রতি কেজি ওজন বৃদ্ধিতে খাদ্য খরচ, প্রজনন দক্ষতা, রোগের ব্যয় এবং বিক্রয়মূল্য হিসাব করেই জাতের অর্থনৈতিক উপযোগিতা নির্ধারণ করতে হবে।

শেষ কথা

সান্তা গারট্রুডিসের জন্ম হয়েছিল দক্ষিণ টেক্সাসের একটি বাস্তব সমস্যার সমাধান হিসেবে। শর্থহর্নের উৎপাদনক্ষমতা এবং ব্রাহমান বা জেবুর পরিবেশসহনশীলতা একত্র করে কিং র‍্যাঞ্চ এমন একটি জাত তৈরি করেছিল, যা গরম, খরা, টিক ও বিস্তীর্ণ চারণভূমির মধ্যে লাভজনক মাংস উৎপাদন করতে পারে।

১৯১০ সালের প্রাথমিক পরীক্ষা, ১৯১৮ সালের পরিকল্পিত জেবু ষাঁড় সংগ্রহ, ১৯২০-এর দশকে মাঙ্কির আবির্ভাব এবং দীর্ঘ নির্বাচনী প্রজননের ধারাবাহিকতায় ১৯৪০ সালে জাতটি সরকারি স্বীকৃতি পায়। পরবর্তী সময়ে এটি বিশ্বের বহু উষ্ণ অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে এবং আধুনিক কম্পোজিট গরু উন্নয়নের পথিকৃৎ হয়ে ওঠে।

এর ইতিহাস প্রমাণ করে—সফল জাত উন্নয়ন শুধু দুটি জাতের সংকরায়ণ নয়। প্রয়োজন সুস্পষ্ট লক্ষ্য, নির্ভুল তথ্য, কঠোর বাছাই, দীর্ঘমেয়াদি গবেষণা এবং স্থানীয় পরিবেশের সঙ্গে উৎপাদনক্ষমতার ভারসাম্য। বাংলাদেশও এই নীতি অনুসরণ করে নিজস্ব পরিবেশোপযোগী, রোগসহনশীল ও লাভজনক মাংসল গরুর লাইন গড়ে তুলতে পারে।

সংক্ষিপ্ত তথ্যসূত্র

• King Ranch—Cattle and Santa Gertrudis history
• Santa Gertrudis Breeders International
• Oklahoma State University—Santa Gertrudis Cattle
• CABI Compendium—Santa Gertrudis cattle
• FAO—Domestic Animal Diversity Information System
• Texas State Historical Association—History and Development of Santa Gertrudis Cattle