এ্যাঙ্গাস গরুর ইতিহাস//স্কটল্যান্ডের শিংবিহীন গবাদিপ্রাণি থেকে বিশ্বখ্যাত বিফ জাত।।
ড. বায়েজিদ মোড়লের গবেষনাধর্মী প্রতিবেদন।।
এ্যাঙ্গাস বা অ্যাঙ্গাস—ইংরেজিতে Angus এবং ঐতিহাসিকভাবে Aberdeen-Angus—বিশ্বের সবচেয়ে পরিচিত ও বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ মাংস উৎপাদনকারী গরুর জাতগুলোর একটি। কালো বা লাল রং, জন্মগতভাবে শিংবিহীন মাথা, সহজ প্রসব, দ্রুত বৃদ্ধি, উন্নত মাতৃত্বগুণ এবং মাংসের ভেতরে সূক্ষ্ম চর্বির স্তর বা মার্বেলিং—এই জাতকে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় করেছে।
বর্তমানে যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, যুক্তরাজ্য, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, উরুগুয়ে, দক্ষিণ আফ্রিকাসহ বহু দেশে বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস এবং এ্যাঙ্গাস-সংকর গবাদিপ্রাণি পালন করা হয়। বিশেষ করে প্রিমিয়াম বিফ বাজারে “Angus Beef” একটি শক্তিশালী বাণিজ্যিক পরিচয়।
তবে একটি বিষয় শুরুতেই পরিষ্কার করা জরুরি—এ্যাঙ্গাস মূলত বিফ জাত, ডেইরি জাত নয়। এর গাভী বাছুর পালনের জন্য পর্যাপ্ত দুধ দেয়, কিন্তু হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান বা জার্সির মতো বাণিজ্যিক দুধ উৎপাদনের উদ্দেশ্যে এ জাত সৃষ্টি হয়নি।
এ্যাঙ্গাস নামের উৎপত্তি
এ্যাঙ্গাস জাতের জন্ম উত্তর-পূর্ব স্কটল্যান্ডের দুটি ঐতিহাসিক অঞ্চলকে কেন্দ্র করে—
- অ্যাবারডিনশায়ার বা Aberdeen;
- অ্যাঙ্গাস কাউন্টি বা Angus।
এই দুই অঞ্চলের নাম যুক্ত হয়ে জাতটির ঐতিহাসিক নাম হয় Aberdeen-Angus। বর্তমানে অনেক দেশে সংক্ষেপে একে শুধু Angus বলা হয়।
উত্তর-পূর্ব স্কটল্যান্ডের স্থানীয় শিংবিহীন কালো গরুকে একসময় “Doddies” এবং “Hummlies” নামে ডাকা হতো। “Dodded” বা “Humlied” বলতে সাধারণত শিংবিহীন বা মাথায় শিং না থাকা গবাদিপ্রাণিকে বোঝানো হতো। এসব স্থানীয় গরুই পরবর্তী সময়ে পরিকল্পিত নির্বাচন ও প্রজননের মাধ্যমে আধুনিক এ্যাঙ্গাস জাতে রূপান্তরিত হয়।
স্কটল্যান্ডে এ্যাঙ্গাসের প্রাচীন শিকড়
এ্যাঙ্গাসের পূর্বপুরুষ হিসেবে পরিচিত শিংবিহীন গরু স্কটল্যান্ডে কয়েক শতাব্দী ধরে পালিত হচ্ছিল। অষ্টাদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়েও এই অঞ্চলে শিংবিহীন কালো গরুর অস্তিত্বের লিখিত বিবরণ পাওয়া যায়। তবে তখন এগুলো আজকের মতো সমরূপ, নিবন্ধিত ও স্থায়ী বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন জাত ছিল না।
স্থানীয় গরুগুলোর মধ্যে রং, আকার, বৃদ্ধি ও উৎপাদনক্ষমতায় ব্যাপক পার্থক্য ছিল। অধিকাংশ গবাদিপ্রাণি ছিল তুলনামূলক ছোট, শক্তপোক্ত এবং কঠিন আবহাওয়ায় টিকে থাকার উপযোগী। কৃষিকাজের পরিবর্তন, শালগমসহ উন্নত পশুখাদ্যের চাষ, রেল ও নৌযোগাযোগের সম্প্রসারণ এবং শহরে গরুর মাংসের চাহিদা বৃদ্ধির ফলে উন্নত বিফ জাত তৈরির প্রয়োজন দেখা দেয়।
উনিশ শতকের প্রথম ভাগে কয়েকজন দূরদর্শী স্কটিশ খামারি স্থানীয় শিংবিহীন গরু থেকে পরিকল্পিতভাবে উন্নত জাত গঠনের কাজ শুরু করেন।
হিউ ওয়াটসন: আধুনিক এ্যাঙ্গাসের প্রধান রূপকার
আধুনিক এ্যাঙ্গাস জাতের প্রথম মহান উন্নয়নকারী হিসেবে হিউ ওয়াটসন—Hugh Watson-এর নাম সর্বাগ্রে আসে। তিনি ১৮০৮ সালে স্কটল্যান্ডের অ্যাঙ্গাস অঞ্চলের কেইলর ফার্ম—Keillor Farm-এর দায়িত্ব গ্রহণ করেন।
নিজের বাবার পাল থেকে বাছাই করা ছয়টি উৎকৃষ্ট কালো গাভী ও একটি ষাঁড় নিয়ে তিনি কাজ শুরু করেন। পরবর্তী সময়ে বিভিন্ন এলাকা থেকে উন্নত শিংবিহীন গরু সংগ্রহ করে তিনি অত্যন্ত কঠোরভাবে নির্বাচন ও পরিকল্পিত প্রজনন পরিচালনা করেন।
ওয়াটসনের নির্বাচনের প্রধান বিষয় ছিল—
- জন্মগতভাবে শিংবিহীন হওয়া;
- শরীরের কালো রং;
- প্রশস্ত ও গভীর দেহ;
- কমপ্যাক্ট শারীরিক গঠন;
- দ্রুত ও সুষম বৃদ্ধি;
- উন্নত মাংস উৎপাদন;
- ভালো প্রজনন ও মাতৃত্বক্ষমতা;
- শান্ত ও পরিচালনাযোগ্য স্বভাব।
তিনি অনুপযুক্ত রং, দুর্বল গঠন এবং নিম্ন উৎপাদনক্ষমতার গবাদিপ্রাণিকে প্রজনন থেকে বাদ দিতেন। এভাবে ধারাবাহিক নির্বাচন করে তিনি একটি অপেক্ষাকৃত অভিন্ন কালো, শিংবিহীন ও মাংসল গরুর পাল তৈরি করেন।
ওল্ড জক ও ওল্ড গ্র্যানি
হিউ ওয়াটসনের পালের দুটি গবাদিপ্রাণি এ্যাঙ্গাস ইতিহাসে কিংবদন্তি হয়ে আছে।
Old Jock 126 নামের ষাঁড়টি ১৮৪২ সালে জন্মগ্রহণ করে। পরবর্তী সময়ে এ্যাঙ্গাস হার্ডবুক প্রতিষ্ঠিত হলে তাকে প্রথম নিবন্ধিত ষাঁড়ের মর্যাদা দেওয়া হয়। সে দীর্ঘদিন প্রজননে ব্যবহৃত হয় এবং জাতের গঠন প্রতিষ্ঠায় গভীর প্রভাব রাখে।
অন্যদিকে Old Granny 125 নামের একটি গাভী দীর্ঘ জীবন, প্রজননক্ষমতা এবং বিপুলসংখ্যক বাছুর দেওয়ার জন্য ঐতিহাসিক পরিচিতি পায়। এই দুটি প্রাণির বংশধারা আধুনিক এ্যাঙ্গাসের ভিত্তি নির্মাণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
উইলিয়াম ম্যাককম্বির অবদান
এ্যাঙ্গাসকে একটি স্থানীয় গরু থেকে আন্তর্জাতিক বিফ জাতে পরিণত করার ক্ষেত্রে উইলিয়াম ম্যাককম্বি—William McCombie-এর অবদান অসামান্য। তিনি ১৮২৪ সালে অ্যাবারডিনশায়ারের টিলিফোর ফার্ম—Tillyfour Farm গ্রহণ করেন।
ম্যাককম্বি হিউ ওয়াটসনের কেইলর রক্তধারার গবাদিপ্রাণি সংগ্রহ করে পরিকল্পিত প্রজনন শুরু করেন। তিনি শুধু বাহ্যিক সৌন্দর্য নয়, অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক মাংস উৎপাদনের দিকে গুরুত্ব দেন। তাঁর লক্ষ্য ছিল এমন গরু তৈরি করা, যা—
- তুলনামূলক কম সময়ে বাজার উপযোগী হবে;
- খাদ্যকে দক্ষতার সঙ্গে মাংসে রূপান্তর করবে;
- উন্নতমানের কারকাস দেবে;
- পরিবহন ও বাজার ব্যবস্থায় টিকে থাকবে;
- কৃষক ও ব্যবসায়ী উভয়ের জন্য লাভজনক হবে।
বিভিন্ন কৃষি ও গবাদিপ্রাণি প্রদর্শনীতে ম্যাককম্বির গরু সাফল্য অর্জন করে। ইংল্যান্ড ও ফ্রান্সের আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতেও তাঁর গবাদিপ্রাণি প্রশংসিত হয়। এর ফলে Aberdeen-Angus নামটি স্কটল্যান্ডের বাইরে পরিচিত হয়ে ওঠে।
স্যার জর্জ ম্যাকফারসন-গ্র্যান্ট
পরবর্তী পর্যায়ে স্যার জর্জ ম্যাকফারসন-গ্র্যান্ট—Sir George Macpherson-Grant স্কটল্যান্ডের ব্যালিনড্যালক অঞ্চলে এ্যাঙ্গাস জাত উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখেন। তিনি দীর্ঘ সময় ধরে নির্বাচিত প্রজনন, বংশতালিকা সংরক্ষণ এবং উৎকৃষ্ট প্রজননসামগ্রী বিস্তারে কাজ করেন।
হিউ ওয়াটসন জাতটির মৌলিক ধরন প্রতিষ্ঠা করেন, উইলিয়াম ম্যাককম্বি একে বাণিজ্যিক ও আন্তর্জাতিক পরিচিতি দেন এবং ম্যাকফারসন-গ্র্যান্টসহ পরবর্তী প্রজননকারীরা এর বৈশিষ্ট্য আরও স্থায়ী ও পরিশীলিত করেন।
হার্ডবুক ও জাত সমিতির প্রতিষ্ঠা
কোনো জাতকে দীর্ঘমেয়াদে বিশুদ্ধ রাখতে বংশতালিকা নিবন্ধন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এ্যাঙ্গাস গরুর প্রাথমিক বংশতথ্য William Fullerton-এর উদ্যোগে সংরক্ষিত হতে শুরু করে। পরে ১৮৬২ সালে প্রকাশিত প্রথমদিকের হার্ডবুকে এ্যাঙ্গাস বংশতালিকা আনুষ্ঠানিকভাবে স্থান পায়।
১৮৭৯ সালে স্কটল্যান্ডে Aberdeen-Angus Cattle Society প্রতিষ্ঠিত হয়। এর উদ্দেশ্য ছিল—
- বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস নিবন্ধন;
- বংশতালিকা সংরক্ষণ;
- জাতের মান নির্ধারণ;
- প্রদর্শনী ও মূল্যায়ন;
- উন্নত ষাঁড় ও গাভীর নির্বাচন;
- দেশ-বিদেশে জাতটির সম্প্রসারণ।
এই নিবন্ধন ব্যবস্থা এ্যাঙ্গাসকে আধুনিক, যাচাইযোগ্য ও আন্তর্জাতিকভাবে গ্রহণযোগ্য গরুর জাতে রূপান্তর করতে সহায়তা করে।
আমেরিকায় এ্যাঙ্গাসের আগমন
এ্যাঙ্গাসের বিশ্বজয়ের ইতিহাসে ১৮৭৩ সাল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওই বছরের মে মাসে স্কটিশ ব্যবসায়ী জর্জ গ্র্যান্ট—George Grant চারটি এ্যাঙ্গাস ষাঁড় স্কটল্যান্ড থেকে যুক্তরাষ্ট্রের কানসাসে নিয়ে যান।
কালো ও শিংবিহীন এসব ষাঁড় আমেরিকান খামারিদের কাছে প্রথমে অস্বাভাবিক মনে হয়েছিল। কারণ তখন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক গরুই ছিল শিংযুক্ত এবং তুলনামূলক লম্বা কাঠামোর। জর্জ গ্র্যান্ট এ্যাঙ্গাস ষাঁড়কে টেক্সাস লংহর্নসহ স্থানীয় গাভীর সঙ্গে সংকরায়ণ করেন।
সংকর বাছুরগুলোর মধ্যে কয়েকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা দেখা যায়—
- অধিকাংশ বাছুর কালো ও শিংবিহীন হয়;
- শীতকাল সহ্য করার ক্ষমতা ভালো ছিল;
- বৃদ্ধি ও বাজার ওজন সন্তোষজনক হয়;
- মাংসের গুণমান উন্নত হয়;
- শিংজনিত আঘাত ও ব্যবস্থাপনা সমস্যা কমে।
১৮৮৩ সালে শিকাগোতে American Aberdeen-Angus Breeders’ Association প্রতিষ্ঠিত হয়, যা বর্তমানে American Angus Association নামে পরিচিত। এরপর স্কটল্যান্ড থেকে আরও অনেক এ্যাঙ্গাস আমদানি করা হয় এবং যুক্তরাষ্ট্রজুড়ে জাতটির দ্রুত সম্প্রসারণ ঘটে।
বর্তমানে এ্যাঙ্গাস এবং এ্যাঙ্গাস-প্রভাবিত সংকর গরু যুক্তরাষ্ট্রের বিফশিল্পে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অবস্থানে রয়েছে।
বিশ্বের অন্যান্য দেশে বিস্তার
উনিশ ও বিশ শতকে স্কটল্যান্ড থেকে এ্যাঙ্গাস গরু এবং এর জেনেটিকস বিভিন্ন দেশে ছড়িয়ে পড়ে। বিশেষ করে—
- যুক্তরাষ্ট্র;
- কানাডা;
- অস্ট্রেলিয়া;
- নিউজিল্যান্ড;
- আর্জেন্টিনা;
- উরুগুয়ে;
- ব্রাজিল;
- দক্ষিণ আফ্রিকা;
- ইউরোপের বিভিন্ন দেশ—
এ্যাঙ্গাস পালনে বড় সাফল্য অর্জন করে।
অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ডে ঘাসনির্ভর বিফ উৎপাদনে এ্যাঙ্গাস জনপ্রিয়। আর্জেন্টিনা ও উরুগুয়েতে উন্নতমানের ঘাসে উৎপাদিত বিফের সঙ্গে এ্যাঙ্গাসের পরিচিতি গভীরভাবে যুক্ত। ব্রাজিলসহ উষ্ণ অঞ্চলে সরাসরি বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস পালনের পাশাপাশি ব্রাহমান বা নেলোরের মতো জেবু জাতের সঙ্গে সংকরায়ণ করা হয়।
ব্ল্যাক এ্যাঙ্গাস ও রেড এ্যাঙ্গাস
এ্যাঙ্গাসের দুটি পরিচিত রং হলো—
- ব্ল্যাক এ্যাঙ্গাস—Black Angus
- রেড এ্যাঙ্গাস—Red Angus
কালো রং সাধারণত প্রভাবশালী বা ডমিন্যান্ট এবং লাল রং প্রচ্ছন্ন বা রিসেসিভ জিনের মাধ্যমে প্রকাশ পায়। অর্থাৎ দেখতে কালো দুটি গবাদিপ্রাণিও যদি লাল রঙের জিন বহন করে, তবে তাদের মিলনে লাল বাছুর জন্মাতে পারে।
ঐতিহাসিকভাবে কালো রংকে বেশি গুরুত্ব দেওয়ার কারণে লাল বাছুর অনেক নিবন্ধন ব্যবস্থায় গ্রহণযোগ্য ছিল না। কিন্তু লাল এ্যাঙ্গাসের উৎপাদন, প্রজনন ও মাংসের বৈশিষ্ট্য এ্যাঙ্গাস জাতেরই অংশ।
১৯৫৪ সালে যুক্তরাষ্ট্রে Red Angus Association of America প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর রেড এ্যাঙ্গাস আলাদা নিবন্ধন ও পরিকল্পিত জাত উন্নয়নের সুযোগ পায়। বর্তমানে ব্ল্যাক ও রেড—উভয় এ্যাঙ্গাসই বিশ্বব্যাপী গুরুত্বপূর্ণ বিফ গরু।
লাল রং সূর্যের তাপ কিছুটা কম শোষণ করতে পারে—এমন ব্যবহারিক সুবিধা নিয়ে আলোচনা থাকলেও শুধু গায়ের রং দেখে কোনো জাতকে বাংলাদেশের গরম-আর্দ্র পরিবেশে সম্পূর্ণ উপযোগী বলে সিদ্ধান্ত দেওয়া যাবে না।
এ্যাঙ্গাসের শারীরিক বৈশিষ্ট্য
এ্যাঙ্গাস গরুর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলো হলো—
- জন্মগতভাবে শিংবিহীন;
- সাধারণত সম্পূর্ণ কালো বা লাল রং;
- মাঝারি আকারের কিন্তু গভীর ও প্রশস্ত দেহ;
- পিঠ তুলনামূলক সোজা;
- বুক গভীর ও পাঁজর বিস্তৃত;
- ঘাড় তুলনামূলক ছোট;
- পশ্চাৎদেশ মাংসল;
- পা মাঝারি দৈর্ঘ্যের;
- চামড়া ও লোম মসৃণ;
- দেহে অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত হাড়ের অনুপাত কম;
- তুলনামূলক দ্রুত পরিপক্বতা;
- উন্নত কারকাস ও মার্বেলিং।
তবে আধুনিক এ্যাঙ্গাসের আকার দেশ, রক্তধারা, লিঙ্গ, খাদ্য, পালনপদ্ধতি এবং নির্বাচনের লক্ষ্য অনুযায়ী ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।
আনুমানিক পূর্ণবয়স্ক ওজন
উন্নত ব্যবস্থাপনায় সাধারণভাবে—
- পূর্ণবয়স্ক গাভী: প্রায় ৫০০–৭০০ কেজি;
- পূর্ণবয়স্ক ষাঁড়: প্রায় ৮০০–১,১০০ কেজি, কখনো আরও বেশি;
- জন্ম ওজন: প্রায় ২৫–৪০ কেজি;
- বাজারজাত করার ওজন ও বয়স: উৎপাদনপদ্ধতি অনুযায়ী ভিন্ন।
এসব কোনো স্থির আন্তর্জাতিক মান নয়। ছোট ফ্রেমের পুরোনো রক্তধারা, বড় ফ্রেমের আধুনিক রক্তধারা এবং বিভিন্ন দেশের উৎপাদনব্যবস্থায় ওজনের উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখা যায়।
মাংসের বিশেষত্ব
এ্যাঙ্গাসের জনপ্রিয়তার প্রধান কারণ এর উন্নতমানের বিফ। মাংসের পেশির মধ্যে সূক্ষ্মভাবে ছড়িয়ে থাকা চর্বিকে ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাট বা মার্বেলিং বলা হয়। উপযুক্ত জেনেটিকস, খাদ্য ও ব্যবস্থাপনায় এ্যাঙ্গাসে ভালো মার্বেলিং তৈরি হতে পারে।
মার্বেলিংয়ের ফলে সাধারণত—
- মাংস বেশি রসালো হয়;
- স্বাদ ও কোমলতা বৃদ্ধি পায়;
- রান্নার সময় আর্দ্রতা ধরে রাখে;
- প্রিমিয়াম বাজারে বেশি মূল্য পাওয়ার সুযোগ তৈরি হয়।
তবে “এ্যাঙ্গাস” নাম থাকলেই প্রতিটি গরুর মাংস সমান উন্নত হবে—এ ধারণা ভুল। মাংসের গুণমান নির্ভর করে—
- বংশগত যোগ্যতা;
- বয়স ও লিঙ্গ;
- পুষ্টি;
- দৈনিক বৃদ্ধি;
- স্বাস্থ্য;
- চাপমুক্ত পরিবহন;
- জবাই-পূর্ব ব্যবস্থাপনা;
- কারকাস পরিপক্বতা;
- মাংস সংরক্ষণ ও এজিং—
ইত্যাদির ওপর।
যুক্তরাষ্ট্রের Certified Angus Beef একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ড ও কারকাস-মানভিত্তিক কর্মসূচি। এটি সব এ্যাঙ্গাস গরুর মাংসের সাধারণ বা স্বয়ংক্রিয় সনদ নয়। নির্ধারিত প্রাণিগত যোগ্যতার পাশাপাশি কারকাসকে মার্বেলিং, পরিপক্বতা, পেশির গঠন ও আকারসহ একাধিক মানদণ্ড পূরণ করতে হয়।
দুধ উৎপাদন কেমন?
এ্যাঙ্গাস ডেইরি জাত নয়। এর গাভীর দুধ প্রধানত নিজের বাছুরকে লালন করার জন্য উৎপাদিত হয়। ভালো এ্যাঙ্গাস গাভীর মাতৃত্বক্ষমতা ও বাছুর পালনের সামর্থ্য সাধারণত সন্তোষজনক।
গবেষণা ও খামারভেদে দুধ উৎপাদনে বড় পার্থক্য দেখা যায়। স্তন্যদানের নির্দিষ্ট পর্যায়ে একটি এ্যাঙ্গাস গাভী আনুমানিক প্রতিদিন ৫–১০ কেজি দুধ উৎপাদন করতে পারে; কিছু গাভী এর চেয়ে কম বা বেশি দিতে পারে। একটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় প্রায় ৫০৫ কেজি ওজনের এ্যাঙ্গাস গাভীর জন্য দৈনিক ৮.২ কেজি দুধ উৎপাদনের হিসাব ব্যবহৃত হয়েছে। কিন্তু এই সংখ্যা জাতটির সার্বজনীন গড় বা বাণিজ্যিক দুধের নিশ্চয়তা নয়।
এ্যাঙ্গাসের দুধ সাধারণত মানুষের জন্য নিয়মিত দোহনের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় না। অতিরিক্ত দুধ উৎপাদন সব সময় বিফ গাভীর জন্য লাভজনকও নয়; বেশি দুধ উৎপাদনে খাদ্য ও পুষ্টির চাহিদা বাড়ে এবং অনুন্নত চারণভূমিতে গাভীর শরীরের অবস্থা খারাপ হতে পারে।
বাংলাদেশে কেউ এ্যাঙ্গাস কিনে ডেইরি খামার করতে চাইলে তা অর্থনৈতিকভাবে যুক্তিযুক্ত হবে না। এ জাতকে মাংস উৎপাদন, মাতৃলাইন অথবা পরিকল্পিত বিফ সংকরায়ণের দৃষ্টিতে বিবেচনা করা উচিত।
প্রজনন ও মাতৃত্বগুণ
এ্যাঙ্গাস গাভী সাধারণত ভালো মাতৃত্বক্ষমতার জন্য পরিচিত। এর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হলো—
- তুলনামূলক কম জন্ম ওজনের বাছুর;
- অনেক রক্তধারায় সহজ প্রসব;
- বাছুরের প্রতি মাতৃসুলভ আচরণ;
- পর্যাপ্ত দুধ;
- দ্রুত পুনঃপ্রজননের সম্ভাবনা;
- দীর্ঘ কার্যকর প্রজননজীবন;
- শিংবিহীন বাছুর উৎপাদনের সুবিধা।
তবে সব এ্যাঙ্গাস ষাঁড় সহজ প্রসবের বাছুর দেয় না। কম বয়সী বকনা বা ছোট গাভীর জন্য ষাঁড় নির্বাচন করতে হলে শুধু জাতের নাম নয়, সংশ্লিষ্ট ষাঁড়ের—
- Birth Weight EPD;
- Calving Ease Direct EPD;
- বংশতালিকা;
- জিনোমিক তথ্য;
- পূর্ববর্তী বাছুরের রেকর্ড—
পর্যালোচনা করতে হবে।
বড় জন্ম ওজনের জেনেটিকস ভুলভাবে ব্যবহার করলে প্রসবজনিত জটিলতা হতে পারে।
শিংবিহীন বৈশিষ্ট্যের গুরুত্ব
এ্যাঙ্গাস জন্মগতভাবে শিংবিহীন বা ন্যাচারালি পোল্ড। এর ফলে—
- শিং কাটার প্রয়োজন কমে;
- খামারে গবাদিপ্রাণির পারস্পরিক আঘাত কমে;
- কর্মীদের নিরাপত্তা বাড়ে;
- পরিবহন সহজ হয়;
- চামড়া ও মাংসের ক্ষতি কমে;
- গবাদিপ্রাণির কল্যাণ উন্নত হয়।
এ্যাঙ্গাসের পোল্ড জিন অন্যান্য জাতের সঙ্গে সংকরায়ণেও গুরুত্বপূর্ণ। তবে একটি এ্যাঙ্গাস ষাঁড় ব্যবহারে সব বাছুর শিংবিহীন হবে কি না, তা ষাঁড়টি পোল্ড জিনের জন্য হোমোজাইগাস না হেটারোজাইগাস এবং মা গরুর জিনগত অবস্থার ওপর নির্ভর করে।
খাদ্য গ্রহণ ও মোটাতাজাকরণ
এ্যাঙ্গাসকে চারণভূমি, আধা-নিবিড় এবং ফিডলট—তিন ধরনের ব্যবস্থায় পালন করা যায়। উন্নত ঘাস ও সুষম খাদ্যে এটি ভালো বৃদ্ধি দেখায়।
খাদ্য ব্যবস্থাপনায় প্রয়োজন—
- পর্যাপ্ত শুষ্ক পদার্থ;
- মানসম্মত ঘাস বা সাইলেজ;
- শক্তি ও প্রোটিনের ভারসাম্য;
- কার্যকর আঁশ;
- লবণ ও খনিজ;
- সব সময় পরিষ্কার পানি;
- ধীরে ধীরে খাদ্য পরিবর্তন;
- নিয়মিত ওজন ও দেহাবস্থা পর্যবেক্ষণ।
উচ্চ দানাদার খাদ্য হঠাৎ বেশি দিলে এসিডোসিস, পেট ফাঁপা, ল্যামিনাইটিস ও খাদ্যে অনীহা দেখা দিতে পারে। তাই মোটাতাজাকরণের রেশন ধাপে ধাপে পরিবর্তন করতে হবে।
এ্যাঙ্গাসের প্রকৃত খাদ্য-রূপান্তর দক্ষতা মূল্যায়নের জন্য শুধু দৈনিক ওজন বৃদ্ধি নয়, প্রতি কেজি বৃদ্ধিতে কত কেজি শুষ্ক খাদ্য লাগছে এবং মোট উৎপাদন ব্যয় কত হচ্ছে—সে হিসাব রাখতে হবে।
রোগ ও পরিবেশ সহনশীলতা
স্কটল্যান্ডের শীতল আবহাওয়ায় বিকশিত হওয়ায় এ্যাঙ্গাস ঠান্ডা পরিবেশে ভালো মানিয়ে নিতে পারে। কিন্তু এটি Bos taurus গোত্রভুক্ত ইউরোপীয় জাত। ফলে অত্যধিক গরম, উচ্চ আর্দ্রতা, টিক ও কিছু উষ্ণমণ্ডলীয় রোগের ক্ষেত্রে ব্রাহমান বা অন্যান্য জেবু জাতের সমপর্যায়ের প্রাকৃতিক সহনশীলতা আশা করা ঠিক নয়।
বাংলাদেশের পরিবেশে সম্ভাব্য সমস্যা—
- কালো রঙের কারণে সৌর তাপ বেশি শোষণ;
- উচ্চ তাপমাত্রায় হিট স্ট্রেস;
- আর্দ্র পরিবেশে শ্বাস-প্রশ্বাসের চাপ;
- টিক ও টিকবাহিত রোগ;
- খুরের সমস্যা;
- মশা-মাছির উপদ্রব;
- অপর্যাপ্ত খাদ্যে দ্রুত দেহাবস্থা হারানো;
- বিদেশি জেনেটিকসের সঙ্গে স্থানীয় পরিবেশের অসামঞ্জস্য।
পালন করতে হলে ছায়াযুক্ত ও বায়ু চলাচলসম্পন্ন ঘর, পর্যাপ্ত পানি, ফ্যান বা প্রয়োজনে কুলিং ব্যবস্থা, শুকনা মেঝে, টিক নিয়ন্ত্রণ, টিকা, বায়োসিকিউরিটি এবং উন্নত পুষ্টি নিশ্চিত করতে হবে।
এ্যাঙ্গাসের প্রধান সুবিধা
- উন্নত মার্বেলিং ও প্রিমিয়াম বিফ উৎপাদনের সম্ভাবনা।
- জন্মগতভাবে শিংবিহীন।
- তুলনামূলক দ্রুত পরিপক্বতা।
- ভালো মাতৃত্বক্ষমতা।
- অনেক রক্তধারায় সহজ প্রসবের বৈশিষ্ট্য।
- বিভিন্ন উৎপাদনব্যবস্থায় মানিয়ে নেওয়ার ক্ষমতা।
- বিশাল আন্তর্জাতিক বংশতথ্য ও জেনেটিক ডেটাবেজ।
- কারকাস বৈশিষ্ট্যের জন্য শক্তিশালী নির্বাচনের সুযোগ।
- সংকরায়ণে কালো রং ও পোল্ড বৈশিষ্ট্য দেওয়ার সম্ভাবনা।
- প্রিমিয়াম বাজারে শক্তিশালী ব্র্যান্ডমূল্য।
সীমাবদ্ধতা ও ঝুঁকি
- বাংলাদেশের গরম-আর্দ্র পরিবেশে বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস হিট স্ট্রেসে আক্রান্ত হতে পারে।
- টিক ও উষ্ণমণ্ডলীয় রোগে জেবু জাতের তুলনায় বেশি সংবেদনশীল হতে পারে।
- উন্নত জেনেটিকসের পূর্ণ ফল পেতে মানসম্মত খাদ্য দরকার।
- অতিরিক্ত মেদ জমলে প্রজনন ও উৎপাদন দক্ষতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
- কেবল কালো রং দেখে এ্যাঙ্গাস শনাক্ত করা যায় না।
- বাজারে নকল বা বংশপরিচয়হীন “এ্যাঙ্গাস” সিমেন বিক্রির ঝুঁকি থাকতে পারে।
- বিশুদ্ধ গবাদিপ্রাণি আমদানির ব্যয় ও রোগপ্রবেশের ঝুঁকি বেশি।
- প্রিমিয়াম মাংসের পৃথক বাজার না থাকলে অতিরিক্ত উৎপাদন ব্যয় উঠে নাও আসতে পারে।
- এ্যাঙ্গাসকে ডেইরি গরু মনে করে বিনিয়োগ করলে লোকসানের আশঙ্কা রয়েছে।
এ্যাঙ্গাসকে ব্যবহার করে তৈরি সংকর ও কম্পোজিট জাত
এ্যাঙ্গাসের মাংসের গুণ, পোল্ড বৈশিষ্ট্য এবং মাতৃত্বক্ষমতা কাজে লাগিয়ে বিভিন্ন সংকর বা কম্পোজিট জাত তৈরি হয়েছে। যেমন—
- Brangus: সাধারণভাবে ৫/৮ এ্যাঙ্গাস ও ৩/৮ ব্রাহমান ভিত্তিক কম্পোজিট;
- Red Brangus: রেড এ্যাঙ্গাস ও ব্রাহমানের সমন্বয়;
- SimAngus: সিমেন্টাল ও এ্যাঙ্গাস;
- Balancer: গেলবভি ও এ্যাঙ্গাস;
- Black Baldy: সাধারণত এ্যাঙ্গাস ও হেরেফোর্ড সংকর;
- Angus-Nelore cross: দক্ষিণ আমেরিকার উষ্ণ অঞ্চলে ব্যবহৃত;
- Murray Grey: এ্যাঙ্গাস-উৎপত্তির ঐতিহাসিক প্রভাবসম্পন্ন স্বতন্ত্র জাত।
বাংলাদেশের মতো উষ্ণ দেশে বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাসের তুলনায় বিজ্ঞানসম্মতভাবে পরিকল্পিত জেবু–এ্যাঙ্গাস সংকর অধিক কার্যকর হতে পারে। কিন্তু কোন অনুপাত উপযোগী হবে, তা মাঠপর্যায়ের পরীক্ষার মাধ্যমে নির্ধারণ করতে হবে।
বাংলাদেশের জন্য সম্ভাবনা
বাংলাদেশে প্রিমিয়াম বিফ, রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং উচ্চমূল্যের মাংসের বাজার ধীরে ধীরে তৈরি হচ্ছে। এ কারণে এ্যাঙ্গাস জেনেটিকস নিয়ে আগ্রহ দেখা দিতে পারে। সম্ভাব্য ব্যবহার হলো—
- নির্বাচিত দেশি বা জেবু-প্রভাবিত গাভীতে পরীক্ষামূলক সংকরায়ণ;
- শিংবিহীন বিফ গবাদিপ্রাণি উন্নয়ন;
- মোটাতাজাকরণ ও কারকাসমান পরীক্ষা;
- বিশেষায়িত প্রিমিয়াম বিফ উৎপাদন;
- বিশ্ববিদ্যালয় ও সরকারি গবেষণায় তুলনামূলক মূল্যায়ন;
- গরম সহনশীল এ্যাঙ্গাস-প্রভাবিত কম্পোজিট লাইন তৈরির গবেষণা।
তবে বাংলাদেশে এই জাত সম্প্রসারণের আগে জানতে হবে—
- বাছুরের জন্ম ওজন;
- প্রসব জটিলতার হার;
- জন্ম থেকে বাজার পর্যন্ত মৃত্যুহার;
- দৈনিক ওজন বৃদ্ধি;
- প্রতি কেজি ওজন বৃদ্ধির খাদ্য ব্যয়;
- হিট টলারেন্স;
- রোগ ও টিকের প্রভাব;
- প্রজনন বয়স;
- কারকাস ফলন;
- মার্বেলিং;
- ভোক্তার গ্রহণযোগ্যতা;
- উৎপাদন খরচ ও বিক্রয়মূল্য।
বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস চেনার উপায়
শুধু কালো রং এবং শিং না থাকলেই কোনো গরুকে বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস বলা যাবে না। কালো রঙের বহু দেশি, সংকর ও অন্যান্য জাত রয়েছে।
বিশুদ্ধ বা নিবন্ধিত এ্যাঙ্গাস যাচাইয়ের জন্য প্রয়োজন—
- স্বীকৃত জাত সমিতির নিবন্ধনপত্র;
- সঠিক পরিচিতি নম্বর;
- কমপক্ষে তিন প্রজন্মের বংশতালিকা;
- সিমেন উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানের তথ্য;
- ষাঁড়ের নিবন্ধন নম্বর;
- EPD ও জিনোমিক তথ্য;
- প্রয়োজনে DNA parentage verification;
- আমদানি ও স্বাস্থ্য সনদ;
- সিমেন ব্যাচ ও স্ট্র নম্বরের ট্রেসেবিলিটি।
“Black Angus”, “Angus-influenced”, “Angus cross” এবং “purebred registered Angus”—এই পরিচয়গুলো এক নয়।
এ্যাঙ্গাস সিমেন নির্বাচনে যে তথ্য দেখতে হবে
বাংলাদেশে এ্যাঙ্গাস জেনেটিকস ব্যবহারের ক্ষেত্রে শুধু ষাঁড়ের ছবি বা শরীরের ওজন দেখে সিমেন নির্বাচন করা উচিত নয়। দেখতে হবে—
- Calving Ease Direct;
- Birth Weight;
- Weaning Weight;
- Yearling Weight;
- Maternal Milk;
- Mature Cow Weight;
- Feed Efficiency;
- Docility;
- Foot Angle ও Claw Set;
- Marbling;
- Ribeye Area;
- Carcass Weight;
- Fat Thickness;
- সম্ভাব্য জেনেটিক ত্রুটির ফলাফল।
এ্যাঙ্গাসে সময়ে সময়ে কিছু বংশগত ত্রুটি শনাক্ত হয়েছে। আধুনিক DNA পরীক্ষার মাধ্যমে এসব ক্যারিয়ার শনাক্ত করা সম্ভব। তাই পরীক্ষাহীন ও অজানা উৎসের সিমেন ব্যবহার করা উচিত নয়।
বাংলাদেশের খামারিদের জন্য ব্যবস্থাপনা নির্দেশনা
বাংলাদেশে পরীক্ষামূলকভাবে এ্যাঙ্গাস বা এ্যাঙ্গাস-সংকর পালন করলে—
- ছায়াযুক্ত, উঁচু ও বাতাস চলাচলকারী ঘর তৈরি করতে হবে।
- দুপুরের প্রখর রোদে চারণ সীমিত রাখতে হবে।
- সব সময় ঠান্ডা ও পরিষ্কার পানি দিতে হবে।
- হিট স্ট্রেসের লক্ষণ—দ্রুত শ্বাস, হাঁপানো, লালা ঝরা ও খাদ্য গ্রহণ কমে যাওয়া—পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
- নিয়মিত টিক ও পরজীবী নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
- দেশি গাভীতে সিমেন দেওয়ার আগে গাভীর দেহের আকার এবং ষাঁড়ের Calving Ease তথ্য দেখতে হবে।
- জন্ম থেকে জবাই পর্যন্ত ডিজিটাল রেকর্ড রাখতে হবে।
- মাংসের কারকাস ও মার্বেলিং পরীক্ষার ব্যবস্থা করতে হবে।
- প্রিমিয়াম বাজারের সঙ্গে আগাম সংযোগ তৈরি করতে হবে।
- কয়েকটি ভালো ফল দেখে দ্রুত সারাদেশে সম্প্রসারণ করা যাবে না।
ড. বায়েজিদ মোড়লের পরামর্শ: বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে এ্যাঙ্গাস পালনের সম্ভাবনা ও করণীয়
এ্যাঙ্গাসকে শুধু কালো, শিংবিহীন ও বড় গরু হিসেবে বিবেচনা করলে ভুল হবে। জাতটির প্রকৃত মূল্য নির্ভর করে যাচাইকৃত বংশতালিকা, সহজ প্রসব, মাতৃত্বগুণ, খাদ্য রূপান্তর দক্ষতা, দৈনিক ওজন বৃদ্ধি, কারকাস ফলন এবং মাংসের মার্বেলিংয়ের ওপর। তাই কেবল কালো রং দেখে কোনো গরুকে বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস হিসেবে কেনা বা প্রচার করা উচিত নয়।
বাংলাদেশের গরম ও আর্দ্র আবহাওয়া বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস পালনের জন্য বড় চ্যালেঞ্জ। এটি শীতপ্রধান অঞ্চলের Bos taurus বিফ জাত হওয়ায় আমাদের দেশে হিট স্ট্রেস, টিক ও টিকবাহিত রোগ, ক্ষুরের সমস্যা এবং প্রজননক্ষমতা কমে যাওয়ার ঝুঁকি থাকতে পারে। তাই বিদেশে ভালো ফল করছে বলেই বাংলাদেশেও একই ফল দেবে—এমন ধারণার সুযোগ নেই।
বাংলাদেশে বিপুলসংখ্যক জীবন্ত এ্যাঙ্গাস আমদানির পরিবর্তে প্রথমে স্বীকৃত প্রতিষ্ঠান থেকে সীমিত পরিমাণ পরীক্ষিত সিমেন বা ভ্রূণ আনা যেতে পারে। বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ গবেষণা ইনস্টিটিউট, প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর, বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়সহ সংশ্লিষ্ট বিশ্ববিদ্যালয় এবং নির্বাচিত অভিজ্ঞ খামারিদের সমন্বয়ে একটি নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষামূলক কর্মসূচি গ্রহণ করা দরকার।
দেশি গাভী তুলনামূলক ছোট হওয়ায় সিমেন নির্বাচনে সর্বোচ্চ সতর্কতা প্রয়োজন। শুধু বেশি ওজনের ষাঁড় নির্বাচন না করে কম জন্ম ওজন এবং সহজ প্রসবের রেকর্ডসম্পন্ন ষাঁড়ের সিমেন ব্যবহার করতে হবে। এ ক্ষেত্রে Birth Weight EPD এবং Calving Ease Direct EPD দেখা জরুরি। অপরিকল্পিতভাবে বড় এ্যাঙ্গাস ষাঁড়ের সিমেন ছোট দেশি বকনা বা গাভীতে ব্যবহার করলে প্রসব জটিলতা, বাছুর ও গাভীর মৃত্যু এবং খামারির আর্থিক ক্ষতি হতে পারে।
পরীক্ষামূলকভাবে দেশি, উন্নত দেশি, ব্রাহমান-প্রভাবিত ও অন্যান্য উপযোগী মাতৃলাইনে পৃথক দল গঠন করা যেতে পারে। প্রতিটি বাছুরের জন্ম থেকে বাজারজাতকরণ পর্যন্ত—
- জন্ম ওজন ও প্রসবের অবস্থা;
- দৈনিক ওজন বৃদ্ধি;
- খাদ্য গ্রহণ ও প্রতি কেজি বৃদ্ধির ব্যয়;
- রোগ, টিক ও চিকিৎসা ব্যয়;
- গরম সহ্য করার ক্ষমতা;
- প্রজনন বয়স ও প্রজনন দক্ষতা;
- মৃত্যুহার;
- বাজার উপযোগী হতে প্রয়োজনীয় সময়;
- জবাই-পরবর্তী মাংস ও কারকাসের পরিমাণ;
- মার্বেলিং ও মাংসের গুণমান;
- খামারির প্রকৃত লাভ—
নিয়মিত রেকর্ড করতে হবে।
এ্যাঙ্গাসের উন্নত জেনেটিকস থেকে ভালো ফল পেতে পর্যাপ্ত মানসম্মত ঘাস, সাইলেজ, সুষম দানাদার খাদ্য, খনিজ, নিরাপদ পানি এবং আরামদায়ক বাসস্থান প্রয়োজন। বাংলাদেশের অধিকাংশ ক্ষুদ্র খামারি যদি সারা বছর মানসম্মত খাদ্য দিতে না পারেন, তাহলে এ্যাঙ্গাস-সংকর বাছুরের অতিরিক্ত জেনেটিক সম্ভাবনা কাজে লাগবে না। বরং খাদ্য ও চিকিৎসা ব্যয় বেড়ে লোকসান হতে পারে।
গরমের সময় ছায়া, পর্যাপ্ত বায়ু চলাচল, ফ্যান বা কুলিং ব্যবস্থা এবং সার্বক্ষণিক পরিষ্কার পানি নিশ্চিত করতে হবে। টিক ও পরজীবী নিয়ন্ত্রণ, নিয়মিত টিকা, কোয়ারেন্টিন এবং খামারের বায়োসিকিউরিটিকেও বিশেষ গুরুত্ব দিতে হবে।
বাংলাদেশে এ্যাঙ্গাসের ভবিষ্যৎ সাধারণ মাংসের বাজারে নয়; বরং পরিচয় ও মান যাচাই করা প্রিমিয়াম বিফ বাজারে। মাংসের জন্য আলাদা মূল্য না পেলে উন্নত সিমেন, বিশেষ খাদ্য, শীতলীকরণ, স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা ও রেকর্ড সংরক্ষণের অতিরিক্ত ব্যয় উঠে আসবে না। তাই উৎপাদনের পাশাপাশি ট্রেসেবিলিটি, বৈজ্ঞানিক জবাই, কারকাস গ্রেডিং, মার্বেলিং পরীক্ষা, নিরাপদ মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হোটেল–রেস্তোরাঁভিত্তিক বিশেষ বাজার তৈরি করতে হবে।
“Black Angus”, “Angus Cross”, “Angus-influenced” এবং “Registered Purebred Angus”—এগুলো এক পরিচয় নয়। সিমেন বা গবাদিপ্রাণি কেনার আগে নিবন্ধন নম্বর, বংশতালিকা, DNA, EPD, স্বাস্থ্য সনদ এবং আমদানির বৈধ কাগজ পরীক্ষা করতে হবে। শুধু বিক্রেতার দাবি, গায়ের রং বা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের প্রচারণার ওপর নির্ভর করা যাবে না।
অন্তত তিনটি প্রজন্মের নির্ভরযোগ্য তথ্য না পাওয়া পর্যন্ত এ্যাঙ্গাস বা এ্যাঙ্গাস-সংকর জাতকে দেশব্যাপী সম্প্রসারণ করা উচিত নয়। গবেষণায় যদি দেখা যায় বিশুদ্ধ এ্যাঙ্গাস বাংলাদেশের পরিবেশে অর্থনৈতিক নয়, তাহলে ব্রাহমান বা তাপসহনশীল দেশি মাতৃলাইনের সঙ্গে পরিকল্পিত সংকরায়ণের মাধ্যমে পরিবেশ উপযোগী বিফ কম্পোজিট তৈরির চেষ্টা করা যেতে পারে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো—বাংলাদেশে এ্যাঙ্গাস নিয়ে কাজ করতে হবে “কালো গরু” বিক্রির প্রচারণা হিসেবে নয়; বরং তাপসহনশীলতা, সহজ প্রসব, খাদ্যদক্ষতা, রোগ প্রতিরোধ, কারকাসমান, জেনেটিক যাচাই এবং খামারির প্রকৃত লাভ—এই সাতটি বিষয়কে কেন্দ্র করে। গবেষণা, রেকর্ড এবং নিশ্চিত বাজার ছাড়া এ্যাঙ্গাস সম্প্রসারণ করলে এটি সম্ভাবনার পরিবর্তে খামারিদের জন্য নতুন ঝুঁকিতে পরিণত হতে পারে।
শেষ কথা
উত্তর-পূর্ব স্কটল্যান্ডের স্থানীয় শিংবিহীন গরু থেকে হিউ ওয়াটসন, উইলিয়াম ম্যাককম্বি ও অন্যান্য দূরদর্শী প্রজননকারীর কয়েক দশকের নির্বাচনের মাধ্যমে আধুনিক এ্যাঙ্গাস জাত গড়ে ওঠে। বংশতালিকা নিবন্ধন, উৎপাদন তথ্য সংরক্ষণ, বিজ্ঞানভিত্তিক নির্বাচন এবং মানসম্পন্ন মাংসের বাজার—এই চারটি শক্তি এ্যাঙ্গাসকে বিশ্বখ্যাত করেছে।
এ্যাঙ্গাসের ইতিহাস আমাদের শেখায়, একটি জাত শুধু আকার বা রং দিয়ে উন্নত হয় না। উন্নত জাত তৈরির জন্য দরকার দীর্ঘমেয়াদি লক্ষ্য, সঠিক তথ্য, কঠোর নির্বাচন, স্বাস্থ্যনিরাপত্তা, বাজার সংযোগ এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ধারাবাহিক গবেষণা।
বাংলাদেশে এ্যাঙ্গাস জেনেটিকসের সম্ভাবনা রয়েছে, বিশেষ করে পরিকল্পিত বিফ সংকরায়ণ ও প্রিমিয়াম মাংস উৎপাদনে। কিন্তু আবেগ, বিজ্ঞাপন কিংবা বিক্রেতার দাবির ভিত্তিতে নয়—প্রতিটি সিদ্ধান্ত নিতে হবে বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা এবং অর্থনৈতিক ফলাফলের ভিত্তিতে।
