সৌদি আরবের ‘সাওয়ানি মডেল উট খামার’ গড়ে ওঠার ইতিহাস ও বর্তমান অবস্থা।।

ড. বায়েজিদ মোড়লের গবেষণাধর্মী প্রতিবেদন।।

মরুভূমির জীবন, বেদুইন সংস্কৃতি এবং আরব সভ্যতার সঙ্গে উটের সম্পর্ক হাজার বছরের। কিন্তু সৌদি আরবের Sawani Model Farm দেখাচ্ছে, সেই ঐতিহ্যবাহী উট এখন আধুনিক প্রযুক্তিনির্ভর বৃহৎ দুগ্ধশিল্পেরও গুরুত্বপূর্ণ প্রাণী হয়ে উঠতে পারে। একসময় যেখানে উটের দুধ মূলত পরিবার ও স্থানীয় জনগোষ্ঠীর খাদ্য হিসেবে সরাসরি সংগ্রহ করা হতো, সেখানে এখন একই দুধকে স্বাস্থ্যসম্মত প্রক্রিয়াজাতকরণ, আধুনিক প্যাকেজিং, ব্র্যান্ডিং এবং আন্তর্জাতিক বাজারজাতকরণের মাধ্যমে একটি সম্ভাবনাময় বাণিজ্যিক পণ্যে রূপান্তরের উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে।

এই পরিবর্তনের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলোর একটি হলো সৌদি আরবের Sawani Company এবং প্রতিষ্ঠানটির গড়ে তোলা Model Camel Farm ও camel-milk production facility। সৌদি আরবের রাষ্ট্রীয় বিনিয়োগ তহবিল Public Investment Fund বা PIF ২০২৩ সালের ২০ জুলাই Sawani প্রতিষ্ঠার ঘোষণা দেয়। এর উদ্দেশ্য ছিল সৌদি camel dairy industry-এর উৎপাদন সক্ষমতা বৃদ্ধি, আধুনিক প্রযুক্তি ও বৈজ্ঞানিক ব্যবস্থাপনার ব্যবহার এবং স্থানীয় camel-milk value chain-কে একটি সংগঠিত শিল্পে রূপান্তর করা। একই সঙ্গে এই উদ্যোগকে Saudi Vision 2030-এর অর্থনৈতিক বহুমুখীকরণ ও খাদ্য-শিল্প উন্নয়ন কৌশলের সঙ্গে যুক্ত করা হয়।

সৌদি আরবে উট পালনের ঐতিহাসিক ভিত্তি

Sawani Model Farm-এর গুরুত্ব বুঝতে হলে প্রথমে সৌদি আরবের উট পালনের ঐতিহ্য বুঝতে হবে। Arabian camel বা এক-কুঁজবিশিষ্ট Dromedary camel (Camelus dromedarius) শতাব্দীর পর শতাব্দী আরব উপদ্বীপের মানুষের যাতায়াত, খাদ্য, দুধ, মাংস এবং সামাজিক মর্যাদার সঙ্গে জড়িত। অত্যন্ত শুষ্ক ও প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকার অসাধারণ ক্ষমতার কারণে উট আরব অঞ্চলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গবাদিপশুর একটি হয়ে ওঠে।

এই ঐতিহ্য আজও অত্যন্ত শক্তিশালী। সৌদি আরবের General Authority for Statistics-এর ২০২৪ সালের livestock statistics অনুযায়ী, দেশটিতে উটের সংখ্যা ২২ লাখ ৪০ হাজারের বেশি। এর মধ্যে Riyadh Region-এই দেশের প্রায় ২৯.৪ শতাংশ উট রয়েছে। অর্থাৎ Sawani-এর মতো বৃহৎ শিল্পভিত্তিক উদ্যোগ গড়ে ওঠার পেছনে একটি বিশাল domestic camel population এবং বহু প্রজন্মের breeding knowledge ইতোমধ্যেই বিদ্যমান ছিল।

হাতে দুধ দোহন থেকে machine milking

সৌদি আরবে বাণিজ্যিক camel dairy গড়ে ওঠার প্রক্রিয়া একদিনে শুরু হয়নি। দীর্ঘ সময় ধরে উটের দুধ হাতে দোহনই ছিল প্রধান পদ্ধতি। পরবর্তীকালে camel research এবং commercial dairy production বৃদ্ধির সঙ্গে machine milking নিয়ে পরীক্ষা শুরু হয়।

২০২৪ সালে Tropical Animal Health and Production জার্নালে প্রকাশিত সৌদি আরবের camel machine milking-এর ইতিহাসবিষয়ক একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, দেশটিতে documented machine-milking trial-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচনা ঘটে ২০০৩ সালে Al-Jouf-এর Camel and Range Center-এ। সেখানে female camel বা Naqa দোহনের জন্য portable cow bucket milking machine ব্যবহার করে পরীক্ষা চালানো হয়। পরবর্তী দুই দশকে বিভিন্ন গবেষণা কেন্দ্র ও বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানে machine milking প্রযুক্তির ব্যবহার ও অভিযোজন এগিয়ে যায়।

এই দীর্ঘ প্রযুক্তিগত অভিযাত্রাই পরবর্তীকালে Sawani-এর মতো হাজার হাজার উটের জন্য পরিকল্পিত আধুনিক dairy infrastructure তৈরির ভিত্তি তৈরি করেছে।

Sawani প্রতিষ্ঠার পেছনের পরিকল্পনা

২০২৩ সালে PIF যখন Sawani প্রতিষ্ঠা করে, তখন এর লক্ষ্য শুধু একটি উটের খামার তৈরি করা ছিল না। বরং উদ্দেশ্য ছিল camel dairy sector-এর একটি পূর্ণাঙ্গ commercial ecosystem গড়ে তোলা।

PIF-এর ঘোষণায় বলা হয়, Sawani private sector-এর সঙ্গে কাজ করে camel dairy production capacity বাড়াবে, উৎপাদন ব্যবস্থাকে আধুনিক করবে, নতুন প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করবে এবং প্রয়োজনীয় জ্ঞান ও প্রযুক্তি সৌদি আরবের ভেতরে স্থানীয়করণে ভূমিকা রাখবে। একই সঙ্গে production, distribution এবং marketing-এর বিভিন্ন পর্যায়ে sustainability-কে গুরুত্ব দেওয়ার পরিকল্পনাও ঘোষণা করা হয়।

এর ফলে উটকে শুধু ঐতিহ্যবাহী livestock হিসেবে দেখার পরিবর্তে একটি high-value dairy animal হিসেবে ব্যবহারের নতুন অর্থনৈতিক চিন্তা সামনে আসে।

NOUG—উটের দুধকে আধুনিক ব্র্যান্ডে রূপান্তর

Sawani-এর বাণিজ্যিক পরিকল্পনার গুরুত্বপূর্ণ অংশ হলো NOUG (نوق) ব্র্যান্ড। এই ব্র্যান্ডের মাধ্যমে camel milk ও camel dairy products-কে আধুনিক consumer product হিসেবে বাজারে উপস্থাপন করা হচ্ছে।

এর তাৎপর্য অনেক। কারণ একটি livestock industry বড় হতে হলে শুধু উৎপাদন বাড়ালেই হয় না। প্রয়োজন processing, packaging, branding, cold chain, food safety এবং consumer acceptance। Sawani সেই পুরো value chain-কে একসঙ্গে গড়ে তোলার চেষ্টা করছে।

Saudi Press Agency-এর তথ্য অনুযায়ী, প্রতিষ্ঠানটি বিভিন্ন আকার ও স্বাদের long-life camel milk বাজারজাত করেছে এবং সৌদি আরবের অভ্যন্তরীণ বাজারের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বাজারেও পণ্য সরবরাহের উদ্যোগ নিয়েছে। শিশুদের মতো ভিন্ন consumer segment-কেও লক্ষ্য করে পণ্য তৈরি করা হয়েছে।

২০২৫ সালে Model Farm-এর যাত্রা

Sawani প্রকল্পের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক আসে ২০২৫ সালে। ৭ আগস্ট ২০২৫ Saudi Press Agency জানায়, Sawani তাদের Model Farm এবং অত্যাধুনিক camel milk production facility চালু করেছে।

এই facility তৈরিতে Sawani জার্মানির আধুনিক milking technology specialist GEA-এর সঙ্গে কাজ করেছে। অর্থাৎ এটি কেবল বড় আকারের উটের খামার নয়; বরং আধুনিক dairy engineering এবং camel husbandry-কে একত্রিত করার একটি শিল্পভিত্তিক উদ্যোগ।

১০ হাজারের বেশি উট ধারণক্ষমতা

Sawani-এর Head of Agriculture and Camels Sector Fawzan Al-Madhi-এর দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, নতুন facility-টির ১০,০০০-এর বেশি উট ধারণ করার সক্ষমতা রয়েছে।

এই সংখ্যাটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কারণ হাজার হাজার lactating ও non-lactating camel, calves এবং breeding animals পরিচালনা করতে হলে শুধু জমি বা শেড থাকলেই যথেষ্ট নয়। এর সঙ্গে feed management, পানি, breeding, veterinary care, milking schedule, animal identification, milk handling, hygiene এবং waste management-এর একটি সমন্বিত ব্যবস্থা প্রয়োজন।

তবে এখানে একটি বিষয় পরিষ্কার রাখা জরুরি—১০,০০০+ হলো facility-টির housing capacity। এটিকে কোনো নির্দিষ্ট সময়ে সেখানে ঠিক ১০ হাজারের বেশি উট উপস্থিত রয়েছে—এমন population count হিসেবে ব্যবহার করা উচিত নয়। SPA-এর প্রকাশিত তথ্যটি মূলত facility capacity নির্দেশ করে।

মাসে প্রায় ৫ লাখ লিটার দুধ উৎপাদনের সক্ষমতা

এই Model Farm ও production facility-এর আরেকটি বড় বৈশিষ্ট্য হলো এর milk-production capacity। প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, facility-টি মাসে প্রায় ৫০০,০০০ লিটার camel milk উৎপাদনের সক্ষমতা নিয়ে তৈরি হয়েছে।

এই হিসাবে বছরে পূর্ণ সক্ষমতায় প্রায় ৬০ লাখ লিটার দুধ উৎপাদনের তাত্ত্বিক সক্ষমতা দাঁড়ায়। তবে এটিও actual annual production নয়; মাসিক ঘোষিত capacity থেকে হিসাব করা একটি সম্ভাব্য সর্বোচ্চ বার্ষিক পরিমাণ।

এই পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ। কারণ উটের lactation stage, pregnancy, season, genetics, nutrition, health এবং management-এর ওপর প্রকৃত milk yield পরিবর্তিত হতে পারে।

আধুনিক milking technology

Sawani Model Farm-এর সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক সম্ভবত industrial-scale camel milking technology। গরুর মতো উটকে যান্ত্রিকভাবে দোহন করা তুলনামূলকভাবে জটিল। camel milk let-down, calf stimulation, temperament এবং udder-teat conformation-এর কারণে milking system-কে উটের শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্যের সঙ্গে মানিয়ে নিতে হয়।

সৌদি আরবে ২০০৩ সাল থেকে machine milking নিয়ে যে পরীক্ষামূলক ও গবেষণামূলক কাজ হয়েছে, Sawani সেই দীর্ঘ প্রযুক্তিগত বিবর্তনের অনেক বড় commercial application হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। গবেষণাতেও দেখা যায় যে সৌদি আরবে গত দুই দশকে camel dairying এবং machine milking নিয়ে আগ্রহ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে।

Food safety-কে বিশেষ গুরুত্ব

বাণিজ্যিক camel dairy industry-এর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলোর একটি হচ্ছে food safety। ঐতিহ্যগতভাবে অনেক অঞ্চলে camel milk raw অবস্থায় পান করা হয়। কিন্তু কয়েক হাজার উট থেকে দুধ সংগ্রহ করে বড় consumer market-এ পাঠাতে হলে সম্পূর্ণ ভিন্ন মানের hygiene ও quality-control system প্রয়োজন।

Sawani কর্তৃপক্ষের ভাষ্য অনুযায়ী, তাদের নতুন facility উচ্চমানের quality এবং food-safety standards অনুসরণ করে তৈরি করা হয়েছে এবং সেখানে advanced technologies ব্যবহার করা হচ্ছে। এর অর্থ হচ্ছে camel milk-কে traditional fresh drink থেকে standardized packaged dairy product-এ রূপান্তরের চেষ্টা করা হচ্ছে।

বেশি দুধ উৎপাদনকারী উট তৈরির লক্ষ্য

Sawani-এর দীর্ঘমেয়াদি পরিকল্পনার আরও গুরুত্বপূর্ণ একটি দিক হলো high-yield camel development। গরুর dairy industry কয়েক শতাব্দীর selective breeding-এর মাধ্যমে আজকের Holstein Friesian-এর মতো উচ্চ উৎপাদনশীল dairy breeds তৈরি করেছে। উটের ক্ষেত্রে সেই মাত্রার specialized dairy genetic improvement এখনও তুলনামূলকভাবে সীমিত।

SPA জানিয়েছে, Sawani অধিক উৎপাদনক্ষম camel lines উন্নয়নের মাধ্যমে per-animal milk production বাড়াতে চায়। পাশাপাশি আধুনিক operational এবং veterinary practices-এর ভিত্তিতে একটি integrated and sustainable production ecosystem তৈরির পরিকল্পনা রয়েছে।

এই উদ্যোগ সফল হলে ভবিষ্যতে camel dairy industry-তে genetics, pedigree recording, milk recording এবং breeding-value selection আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে।

মরুভূমির প্রাণী থেকে precision dairy animal

Sawani Model Farm-এর সবচেয়ে বড় তাৎপর্য এখানেই। এটি camel farming-এর ধারণা পরিবর্তন করছে। ঐতিহ্যগত ব্যবস্থায় একটি উটকে প্রধানত মরুভূমিতে অভিযোজিত প্রাণী হিসেবে দেখা হতো। আধুনিক camel dairy ব্যবস্থায় একই প্রাণীকে দেখতে হচ্ছে milk yield, lactation length, fertility, udder health, feed efficiency, disease resistance, milk composition এবং genetic merit-এর দৃষ্টিকোণ থেকে।

ফলে camel farmer-এর পাশাপাশি veterinarian, nutritionist, reproduction specialist, dairy engineer, food technologist, geneticist এবং marketing professional—সবাই এই নতুন value chain-এর অংশ হয়ে উঠছে।

সৌদি Vision 2030-এর সঙ্গে সম্পর্ক

Sawani-এর বিকাশকে Saudi Vision 2030 থেকে আলাদা করে দেখা যাবে না। সৌদি আরব দীর্ঘমেয়াদে তেলনির্ভর অর্থনীতির বাইরে food, agriculture, tourism, technology এবং অন্যান্য শিল্পে বিনিয়োগ বাড়াচ্ছে।

Camel dairy এখানে বিশেষ সুবিধাজনক একটি ক্ষেত্র। কারণ এটি এমন একটি industry যেখানে সৌদি আরবের নিজস্ব cultural heritage, বিশাল camel population এবং desert-adapted livestock resource রয়েছে।

PIF স্পষ্টভাবে Sawani-কে Saudi Vision 2030-এর economic diversification এবং Food & Agriculture sector উন্নয়নের অংশ হিসেবে উপস্থাপন করেছে।

স্থানীয় বাজার থেকে আন্তর্জাতিক বাজার

Sawani-এর লক্ষ্য শুধু সৌদি নাগরিকদের camel milk সরবরাহ করা নয়। শুরু থেকেই প্রতিষ্ঠানটির কৌশলে regional এবং global market-এর সম্ভাবনা রয়েছে।

PIF ২০২৩ সালের ঘোষণাতেই ভবিষ্যতে camel dairy products regional ও global market-এ নিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনার কথা বলেছিল। ২০২৫ সালে SPA জানায়, NOUG-এর long-life camel milk সৌদি আরবজুড়ে বিতরণের পাশাপাশি international markets-এর দিকেও এগোচ্ছে।

এখানেই UHT বা long-life products গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। fresh camel milk-এর shelf life ও cold-chain সীমাবদ্ধতার তুলনায় long-life packaged milk অনেক দূরের বাজারে পাঠানোর সুযোগ তৈরি করে।

Sawani Model Farm কি বিশ্বের সবচেয়ে বড় উটের খামার?

এই জায়গায় তথ্য উপস্থাপনে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। Sawani-এর facility নিঃসন্দেহে বিশ্বের অন্যতম বৃহৎ আধুনিক industrial camel dairy facility। এর ১০,০০০-এর বেশি উট ধারণক্ষমতা এবং মাসে প্রায় পাঁচ লাখ লিটার milk-production capacity অত্যন্ত বড় পরিসরের।

তবে এটিকে সরাসরি “বিশ্বের সবচেয়ে বড় উটের খামার” বলা হলে নির্ভরযোগ্য আন্তর্জাতিক ranking বা একই সংজ্ঞায় অন্য সব camel farm-এর তুলনামূলক তথ্য প্রয়োজন।

Saudi Press Agency facility-টিকে একটি world-leading camel milk production facility হিসেবে বর্ণনা করেছে। তাই গবেষণাধর্মী প্রতিবেদনে সবচেয়ে নিরাপদ ভাষা হবে—“বিশ্বের অন্যতম বৃহৎ ও আধুনিক শিল্পভিত্তিক উটের দুগ্ধ খামার ও উৎপাদনকেন্দ্র”।

বর্তমান অবস্থান

বর্তমানে Sawani একটি সাধারণ camel farm-এর তুলনায় অনেক বিস্তৃত ব্যবসায়িক কাঠামো নিয়ে এগোচ্ছে। একদিকে Model Farm-এ large-scale camel management এবং milk production, অন্যদিকে NOUG-এর মাধ্যমে processing, product development, branding এবং distribution—দুটি অংশকে একই value chain-এর মধ্যে আনা হয়েছে।

২০২৫ সালের SPA তথ্য অনুযায়ী facility-টি চালু হয়েছে, long-life camel milk-এর বিভিন্ন product বাজারজাত হচ্ছে এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারের দিকে distribution বিস্তারের উদ্যোগ চলছে। একই সঙ্গে high-yield camel development, veterinary management এবং sustainable production ecosystem গড়ার কাজ Sawani-এর ঘোষিত কৌশলের অংশ।

ভবিষ্যতে Sawani কেন গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে

বিশ্বব্যাপী camel dairy industry এখনও cow dairy industry-এর তুলনায় ছোট। কিন্তু climate change, water scarcity এবং arid-region livestock production নিয়ে উদ্বেগ বাড়ার সঙ্গে camel-এর অর্থনৈতিক গুরুত্ব নতুনভাবে মূল্যায়িত হচ্ছে।

Sawani Model Farm তাই শুধু সৌদি আরবের একটি বড় খামার নয়; এটি একটি industrial experiment at scale—যেখানে desert-adapted indigenous livestock resource-কে genetics, mechanized milking, veterinary science, food processing, branding এবং international marketing-এর সঙ্গে যুক্ত করার চেষ্টা হচ্ছে।

যদি এই মডেল দীর্ঘমেয়াদে অর্থনৈতিকভাবে সফল হয়, তাহলে মধ্যপ্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা এবং অন্যান্য শুষ্ক অঞ্চলে commercial camel dairy development-এর জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ reference model হয়ে উঠতে পারে।

বাংলাদেশের জন্য শিক্ষণীয় দিক

বাংলাদেশে উটের সংখ্যা অত্যন্ত সীমিত এবং সৌদি আরবের পরিবেশের সঙ্গে বাংলাদেশের জলবায়ুর বড় পার্থক্য রয়েছে। ফলে Sawani-এর ১০ হাজার উটের মডেল সরাসরি বাংলাদেশে অনুকরণ করার প্রশ্ন আসে না।

তবে এর business model থেকে শেখার সুযোগ রয়েছে। কোনো নতুন livestock sector গড়ে তুলতে শুধু প্রাণী আমদানি করলেই হয় না; genetics, breeding records, nutrition, veterinary services, milk hygiene, processing, product development, branding এবং market development—পুরো value chain একই সঙ্গে তৈরি করতে হয়।

বাংলাদেশে ভবিষ্যতে camel farming নিয়ে বাণিজ্যিক উদ্যোগ নেওয়া হলে প্রথমে ছোট আকারে climate adaptability, disease susceptibility, reproduction, feed requirement, milk yield এবং production economics নিয়ে দীর্ঘমেয়াদি গবেষণা প্রয়োজন। তারপরই commercial scaling-এর সিদ্ধান্ত নেওয়া যুক্তিযুক্ত হবে।

শেষ কথা

Sawani Model Farm সৌদি আরবের হাজার বছরের camel heritage-এর সঙ্গে একবিংশ শতাব্দীর dairy technology-এর সংযোগ ঘটানোর একটি বড় উদ্যোগ। ২০০৩ সালের প্রাথমিক machine-milking trial থেকে ২০২৩ সালে PIF-এর Sawani প্রতিষ্ঠা এবং ২০২৫ সালে ১০,০০০-এর বেশি উট ধারণক্ষমতা ও মাসে প্রায় ৫ লাখ লিটার দুধ উৎপাদনের সক্ষমতাসম্পন্ন Model Farm চালু—এই ধারাবাহিকতা সৌদি camel dairy sector-এর দ্রুত পরিবর্তনের চিত্র তুলে ধরে।

এটি প্রমাণ করছে যে উট এখন আর শুধু “মরুভূমির জাহাজ” নয়। সঠিক genetics, nutrition, animal health, mechanized milking, food safety, processing এবং marketing একত্রিত করা গেলে উটও আধুনিক large-scale dairy economy-র গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠতে পারে।

Sawani-এর প্রকৃত সাফল্য তাই শুধু সেখানে কত হাজার উট রাখা যাবে কিংবা কত লিটার দুধ উৎপাদিত হবে—সে হিসাবে নয়। এর বড় সাফল্য হবে যদি প্রতিষ্ঠানটি সৌদি আরবের ঐতিহ্যবাহী camel husbandry-কে একটি বৈজ্ঞানিক, টেকসই, প্রযুক্তিনির্ভর এবং আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিযোগিতামূলক camel dairy industry-তে রূপান্তর করতে পারে।

তথ্যসূত্র

১. Saudi Press Agency (SPA), Sawani Model Farm & Camel Milk Facility, 2025.
২. Public Investment Fund (PIF), Establishment of Sawani Company, 2023.
৩. Abdullah & Sheikh, History of Dairy Camel and Machine Milking in Saudi Arabia, 2024.
৪. Saudi General Authority for Statistics, Livestock Statistics, 2024.