গম থেকে তৈরী আটা-ময়দার চেয়ে গমের ফেলে দেওয়া ভুষির দাম বেশি কেন?

গম চাষে আগ্রহ হারাচ্ছেন কৃষক কেন? উৎপাদন খরচ, ন্যায্য দাম ও ঘুরে দাঁড়ানোর পথ।।

ড. বায়েজিদ মোড়ল | সম্পাদক, AgricultureNews24.com

গমের ভুসি আসলে ফেলে দেওয়ার বর্জ্য নয়; এটি গবাদিপশুর খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পশুখাদ্যে চাহিদা বেশি থাকলেও গম ভাঙিয়ে আটা-ময়দার তুলনায় ভুসি পাওয়া যায় কম। ফলে সরবরাহের তুলনায় চাহিদা বেড়ে গেলে কখনো ভুসির দাম আটাকেও ছাড়িয়ে যায়। পরিবহন, বস্তাবন্দী, সংরক্ষণ ও বিপণনের খরচও দামে যুক্ত হয়। তবে ভুসির দাম সবসময় আটা-ময়দার চেয়ে বেশি—এমন নয়; এলাকা, সময়, মান এবং খোলা বা প্যাকেটজাত পণ্যভেদে দাম বদলায়। তাই একই বাজারে একই সময়ের সমমানের পণ্যের দাম তুলনা করতে হবে। বেশি দাম মানেই মানুষের জন্য বেশি পুষ্টিকর নয়; মূল বিষয় হলো সংশ্লিষ্ট বাজারে চাহিদা ও সরবরাহের ভারসাম্য। খামারির জন্য এই বাড়তি ব্যয় শেষ পর্যন্ত উৎপাদন খরচ বাড়ায়।

বাংলাদেশের মানুষের খাদ্যতালিকায় রুটি, পাউরুটি, বিস্কুট ও অন্যান্য গমজাত খাবারের গুরুত্বপূর্ণ জায়গা থাকলেও দেশের মাঠে গমের আবাদ দীর্ঘ মেয়াদে কমেছে। কৃষকের সামনে প্রশ্নটি সহজ—একই জমিতে গম করে যে আয় হবে, অন্য ফসল করে তার চেয়ে বেশি পাওয়া যাবে কি না। বীজ, সার, সেচ, শ্রম, জমিভাড়া ও বাজারজাতকরণের ব্যয় মেটানোর পর হাতে কত থাকে, সেটিই তাঁর পরবর্তী মৌসুমের সিদ্ধান্ত নির্ধারণ করে।

প্রকাশিত পরিসংখ্যান ও গবেষণা পর্যালোচনায় দেখা যায়, গমের সংকট শুধু উৎপাদনের নয়; এর সঙ্গে জড়িত জমির প্রতিযোগিতা, আবহাওয়ার পরিবর্তন, রোগের ঝুঁকি, উন্নত বীজের প্রাপ্যতা এবং বিক্রয়ব্যবস্থা। তবে সব এলাকায় কৃষক গম থেকে সরে যাচ্ছেন, এমনও নয়। উপযুক্ত জমি, ভালো জাত ও সঠিক ব্যবস্থাপনায় কিছু অঞ্চলে গম লাভজনক থাকছে। তাই ঘুরে দাঁড়ানোর পরিকল্পনাও হতে হবে অঞ্চলভিত্তিক।

আবাদ কমেছে, ফলন বেড়ে কিছুটা ক্ষতি সামলেছে

দ্য ডেইলি স্টারে প্রকাশিত বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, ২০১৪–১৫ অর্থবছরে গমের আবাদ ছিল প্রায় ৪ লাখ ৪৪ হাজার হেক্টর। ২০২৪–২৫ অর্থবছরে তা নেমেছে প্রায় ২ লাখ ৮০ হাজার হেক্টরে। অর্থাৎ এক দশকে আবাদ কমেছে প্রায় ৩৭ শতাংশ।

একই সময়ে উৎপাদন ১৩ লাখ ৪৮ হাজার টন থেকে ১০ লাখ ৪১ হাজার টনে নামলেও হেক্টরপ্রতি ফলন ৩ দশমিক ০৪ টন থেকে ৩ দশমিক ৭২ টনে উঠেছে। ফলে জমি কমার তুলনায় উৎপাদন কমেছে অপেক্ষাকৃত ধীরগতিতে। উন্নত ফলন কিছুটা ক্ষতি সামলালেও গমের জমি ধরে রাখার সমস্যাটি রয়ে গেছে। thedailystar.net

একই জমিতে অন্য ফসলের সঙ্গে প্রতিযোগিতা

কৃষক শুধু গমের লাভ দেখেন না; সরিষা, ভুট্টা, আলু কিংবা সবজির সম্ভাব্য আয়ের সঙ্গেও তুলনা করেন। ইউএসডিএর এপ্রিল ২০২৬-এর প্রতিবেদনে রবি মৌসুমে ফল ও সবজিতে তুলনামূলক বেশি মুনাফাকে গমের আবাদ কমার একটি কারণ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। United States Department of Agriculture

কৃষকের এই সিদ্ধান্তকে শুধু অনাগ্রহ বলে ব্যাখ্যা করলে প্রকৃত অর্থনৈতিক সমস্যাটি আড়ালে থেকে যায়। সীমিত জমি ও মূলধন দিয়ে সংসার চালাতে হলে তাঁকে এমন ফসল বেছে নিতে হয়, যেটিতে ব্যয় মিটিয়ে গ্রহণযোগ্য আয় পাওয়া সম্ভব।

তবে বেশি বিক্রয়মূল্য মানেই বেশি নিট লাভ নয়। অন্য ফসলে মূলধন, শ্রম ও বাজারদর পড়ে যাওয়ার ঝুঁকিও থাকতে পারে। তাই একটি ফসলের মোট বিক্রয়মূল্যের বদলে পুরো বছরের ফসলবিন্যাস ধরে ব্যয়, আয় ও ঝুঁকি তুলনা করা প্রয়োজন।

খরচের হিসাবে কী কী বাদ পড়ে?

গম চাষের খরচ বলতে অনেক সময় শুধু বীজ, সার ও সেচের নগদ ব্যয় ধরা হয়। অথচ প্রকৃত লাভ বুঝতে আরও কয়েকটি খাত যুক্ত করতে হয়—

• জমি তৈরি, বপন ও আগাছা দমন;
• ফসল কাটা, মাড়াই ও শুকানো;
• বস্তা, পরিবহন এবং বাজারজাতকরণ;
• জমিভাড়া বা নিজের জমির ব্যবহারমূল্য;
• পারিবারিক শ্রমের মূল্য ও ঋণের সুদ।

এসব বাদ দিলে দৃশ্যমান নগদ উদ্বৃত্তকে নিট লাভ মনে হতে পারে। বিশেষ করে নিজের জমি ও পরিবারের শ্রম ব্যবহারকারী কৃষকের হিসাবে এই পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ।

রংপুর অঞ্চলের কৃষকদের নিয়ে ২০২৪ সালের একটি প্রতিবেদনে বিঘাপ্রতি ৭–৮ হাজার টাকা খরচ, ৮–১০ মণ ফলন এবং মণপ্রতি ১,৩০০–১,৩৫০ টাকা বিক্রয়দরের কথা উঠে আসে। অন্যদিকে রাজশাহী অঞ্চলের ২০২৬ সালের বাসসের প্রতিবেদনে কয়েকজন কৃষক বিঘাপ্রতি ৬,৫০০–৭,০০০ টাকা খরচের কথা জানিয়েছেন। এগুলো ভিন্ন সময় ও এলাকার কৃষকদের বক্তব্য; বর্তমান জাতীয় গড় খরচ নয়। সব ধরনের ব্যয় এতে অন্তর্ভুক্ত ছিল কি না, সেটিও স্পষ্ট নয়। thedailystar.net

অতএব, একটি এলাকার হিসাব দিয়ে সারা দেশের গম চাষের লাভ বা লোকসান ঘোষণা করা যথাযথ হবে না।

কত দামে বিক্রি করলে খরচ উঠবে?

বিষয়টি বোঝাতে একটি কাল্পনিক হিসাব নেওয়া যায়। ধরা যাক, এক বিঘায় সব ব্যয়সহ খরচ ১২ হাজার টাকা এবং ফলন ১০ মণ বা ৪০০ কেজি। খড়ের আয় বাদ দিলে শুধু খরচ তুলতে কেজিপ্রতি ৩০ টাকা প্রয়োজন।

এটি চলতি বাজারদর বা মাঠ জরিপের ফল নয়; ফলন ও দামের পরিবর্তন লাভকে কীভাবে প্রভাবিত করে, তার উদাহরণ। এখানে এক মণ ৪০ কেজি ধরা হয়েছে এবং খড়ের আয় যুক্ত করা হয়নি।

কৃষকের নিজের হিসাবের সহজ সূত্র হলো—

খরচ ওঠার প্রতি কেজি দাম = (মোট ব্যয় − খড়ের নিট আয়) ÷ বিক্রয়যোগ্য গমের পরিমাণ।

এই হিসাব করলে বোঝা যায়, সামান্য ফলনহানি বা দরপতনও সীমিত লাভকে লোকসানে পরিণত করতে পারে।

দেরিতে বপন ও আবহাওয়ার চাপ

গম চাষে সময়মতো জমি পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আমন কাটার পর জমি প্রস্তুত করতে দেরি হলে গমের বপনও পিছিয়ে যায়। ইউএসডিএর প্রতিবেদনে শীতের সময় কমে আসা এবং ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝির পর তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণে দেরিতে বোনা গমের দানা গঠনে ক্ষতির কথা বলা হয়েছে। United States Department of Agriculture

অর্থাৎ শুধু গমের বীজ সরবরাহ করলেই হবে না। আগের ফসলের জাত ও কাটার সময়, জমি প্রস্তুত এবং গম বপনের সময়কে একই পরিকল্পনায় আনতে হবে। স্থানীয় উপযোগিতা অনুযায়ী সময়মতো বপনের সুযোগ তৈরি করতে পারলে উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি কমানো সম্ভব।

ব্লাস্টের ভয় এবং উন্নত বীজের প্রয়োজন

গমের ব্লাস্ট কৃষকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি। রোগসহনশীল জাত ক্ষতি কমাতে পারে, তবে কোনো জাতকে সব পরিবেশে সম্পূর্ণ নিরাপদ ধরে নেওয়া উচিত নয়।

২০২৫ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় ২০০১–২০২৩ সালের আবহাওয়ার তথ্য ব্যবহার করে বপনকাল ও জাতের প্রভাব বিশ্লেষণ করা হয়। গবেষণায় দেরিতে বপনে ফলন কমা এবং ব্লাস্টের ঝুঁকি বাড়ার ইঙ্গিত পাওয়া যায়। দক্ষিণাঞ্চলের রোগের অনুকূল পরিবেশে বারি গম–৩৩ জাতেও ক্ষতি হতে পারে বলে উল্লেখ করা হয়েছে। knowledgecenter.cimmyt.org

সুতরাং স্থানীয় উপযোগী জাত, নির্ভরযোগ্য বীজ, সময়মতো বপন এবং রোগ পর্যবেক্ষণ—সবগুলো একসঙ্গে দরকার। কৃষকের কাছে শুধু জাতের নাম পৌঁছানো যথেষ্ট নয়; বীজের মান ও মাঠে ব্যবস্থাপনার সহায়তাও নিশ্চিত করতে হবে।

আটার দাম ও কৃষকের গমের দাম এক নয়

দোকানের আটার মূল্য দেখে কৃষকের প্রাপ্ত দাম অনুমান করা যায় না। মাঝখানে রয়েছে সংগ্রহ, শুকানো, পরিবহন, সংরক্ষণ, মাড়াই, প্যাকেটজাতকরণ ও বিপণনের ব্যয়। আবার এসব ব্যয়ের আড়ালে অস্বচ্ছ কর্তন বা অযৌক্তিক ব্যবধান থাকলে সেটিও অনুসন্ধান করা প্রয়োজন।

বাংলাদেশের গম ও আটার বাজারে আন্তর্জাতিক মূল্য, আমদানির পরিমাণ ও ডলারের বিনিময়হারের প্রভাব রয়েছে। United States Department of Agriculture এ অবস্থায় স্থানীয় কৃষকের জন্য ক্রেতার সঙ্গে যোগাযোগ, মানভিত্তিক দাম এবং বাজারদরের তথ্য সহজলভ্য করা জরুরি।

ন্যায্য দাম নির্ধারণেও পূর্ণ উৎপাদন ব্যয়, স্বাভাবিক ফলন, মান এবং কৃষকের গ্রহণযোগ্য মুনাফা বিবেচনায় নিতে হবে। কেবল একটি মূল্য ঘোষণা করলে হবে না; সেই দামে কৃষক বাস্তবে বিক্রি করতে পারছেন কি না, সেটিই মূল বিষয়।

রাজশাহীর অভিজ্ঞতা সম্ভাবনাও দেখাচ্ছে

বাসসের ২০২৬ সালের প্রতিবেদনে রাজশাহী বিভাগের কিছু কৃষক তুলনামূলক কম সেচ ও শ্রমের কারণে গমকে লাভজনক বলেছেন। এটি মনে করিয়ে দেয়, গমের ভবিষ্যৎ নিয়ে সারা দেশের জন্য একক নেতিবাচক সিদ্ধান্ত নেওয়া ঠিক নয়। District

তবে কম সেচ মানে সেচের প্রয়োজন নেই, এমন নয়। মাটি, বৃষ্টিপাত ও ফসলের অবস্থা অনুযায়ী স্থানীয় কৃষি পরামর্শ প্রয়োজন। সম্ভাবনাময় এলাকায় ফলন ও পূর্ণ ব্যয়ের তথ্য সংগ্রহ করে সম্প্রসারণের সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

ঘুরে দাঁড়াতে যে উদ্যোগগুলো প্রয়োজন

১. অঞ্চলভিত্তিক প্রকৃত খরচ প্রকাশ: মৌসুম শুরুর আগে নগদ ব্যয় এবং জমি-শ্রমসহ মোট ব্যয় আলাদা করে প্রকাশ করা প্রয়োজন। এতে কৃষক সম্ভাব্য আয় বুঝে সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন।

২. সময়মতো মানসম্মত বীজ: বাংলাদেশ গম ও ভুট্টা গবেষণা ইনস্টিটিউট, বিএডিসি, কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর ও বীজ উৎপাদকদের সমন্বয়ে স্থানীয় উপযোগী জাতের বীজ পৌঁছাতে হবে। বিতরণের পরে ফলন ও রোগের অবস্থাও পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

৩. সময়মতো বপনের জন্য যন্ত্রসেবা: আমন কাটার পর দ্রুত জমি প্রস্তুত ও গম বপনের সুযোগ বাড়াতে সাশ্রয়ী যন্ত্রভাড়ার ব্যবস্থা দরকার। কৃষকগোষ্ঠীভিত্তিক সেবা ছোট কৃষকের জন্যও কার্যকর হতে পারে।

৪. সংগ্রহব্যবস্থায় কৃষকের প্রবেশাধিকার: সরকারি সংগ্রহের উদ্যোগ থাকলে মৌসুমের আগে মূল্য, মানদণ্ড, কেন্দ্র ও সময়সূচি জানাতে হবে। ছোট কৃষকের অংশগ্রহণ ও দ্রুত মূল্য পরিশোধ নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

৫. শিল্পপ্রতিষ্ঠানের সঙ্গে স্বচ্ছ ক্রয়চুক্তি: আটা-ময়দা ও খাদ্যপ্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠানের সঙ্গে কৃষকগোষ্ঠীর ক্রয়চুক্তি গড়ে তোলা যেতে পারে। চুক্তিতে মান, দাম নির্ধারণের পদ্ধতি, কর্তন ও অর্থ পরিশোধের সময় স্পষ্ট থাকতে হবে।

৬. শুকানো, সংরক্ষণ ও অর্থায়ন: গম শুকানো ও স্বল্পমেয়াদি সংরক্ষণের সুবিধা বাড়ানোর পাশাপাশি সাশ্রয়ী মৌসুমি ঋণ প্রয়োজন। কার্যকারিতা যাচাই করে পরীক্ষামূলক ফসলবিমার সুযোগও বিবেচনা করা যেতে পারে।

সম্পাদকীয় মূল্যায়ন

বাংলাদেশে গম উৎপাদন বাড়ানোর আলোচনা কৃষকের আয় দিয়ে শুরু হওয়া প্রয়োজন। খাদ্যনিরাপত্তায় গুরুত্বপূর্ণ একটি ফসলের উৎপাদক যদি পর্যাপ্ত লাভ ও ঝুঁকি মোকাবিলার সহায়তা না পান, তাহলে শুধু আবাদ বাড়ানোর আহ্বান দীর্ঘস্থায়ী ফল দেবে না।

গমের উপযুক্ত জমি চিহ্নিত করা, গবেষণার ফল মাঠে পৌঁছানো, খরচ কমানো এবং স্বচ্ছ বিক্রয়ব্যবস্থা গড়ে তোলার কাজ একসঙ্গে করতে হবে। কৃষকের জমিকে দেশের খাদ্যনিরাপত্তার ভিত্তি হিসেবে দেখতে হলে তাঁর বিনিয়োগ ও শ্রমের অর্থনৈতিক মূল্যও নিশ্চিত করতে হবে।

কৃষক তখনই গমে আস্থা রাখবেন, যখন মৌসুম শেষে তাঁর হিসাবে ফসলটি লাভজনক ও ঝুঁকির তুলনায় গ্রহণযোগ্য হবে।

সংক্ষিপ্ত তথ্যসূত্র: বিবিএসের তথ্য উদ্ধৃত দ্য ডেইলি স্টার; ইউএসডিএ, Grain and Feed Annual—Bangladesh, এপ্রিল ২০২৬; বাসসের রাজশাহীর গম আবাদবিষয়ক প্রতিবেদন; CIMMYT-তালিকাভুক্ত Frontiers in Plant Science-এর গবেষণা, ২০২৫।