ডিমে পুষ্টি, খামারির ঘরে সংকট কেন? বিশ্ব ডিম দিবসে বাংলাদেশের সামনে নতুন প্রশ্ন…

উৎপাদন বেড়েছে, কিন্তু সবার পাতে ডিম পৌঁছাচ্ছে কি? জাপান ও জার্মানির অভিজ্ঞতায় পুষ্টি, নিরাপদ খাদ্য এবং খামারির ন্যায্য আয়ের গুরুত্ব।।

কৃষি সাংবাদিক ড. বায়েজিদ মোড়লের গবেষণাধর্মী প্রতিবেদন।।

একটি ডিমের সঙ্গে জড়িয়ে আছে অনেক মানুষের জীবন। শিশুর বেড়ে ওঠা, পরিবারের পুষ্টি, প্রবীণের পেশির শক্তি এবং একজন খামারির জীবিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ এই ছোট্ট খাবার। যে পরিবার নিয়মিত মাছ-মাংস কিনতে পারে না, তাদের খাদ্যতালিকায় ডিম প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগ করতে পারে। আবার সেই ডিম উৎপাদন করে খামারি যদি খরচ তুলতে না পারেন, তাহলে সাশ্রয়ী পুষ্টির সরবরাহও দীর্ঘ মেয়াদে অনিশ্চিত হয়ে পড়ে।

বিশ্ব ডিম দিবস তাই শুধু ডিম খাওয়ার আহ্বান জানানোর দিন নয়। এটি দেশের উৎপাদন, মানুষের ক্রয়ক্ষমতা, খাদ্যনিরাপত্তা এবং উৎপাদকের ন্যায্য আয় নিয়ে ভাবারও দিন।

আগামী ৯ অক্টোবর, শুক্রবার বিশ্ব ডিম দিবস–২০২৬ পালিত হবে। ১৯৯৬ সালে অস্ট্রিয়ার ভিয়েনায় সূচিত এই দিবস প্রতি বছর অক্টোবরের দ্বিতীয় শুক্রবার উদ্‌যাপিত হয়। এবার এর ৩০ বছর পূর্তি।

এবারের প্রতিপাদ্য: শক্তি ও সুরক্ষায় উচ্চমানের প্রোটিন

বিশ্ব ডিম দিবসের এবারের আন্তর্জাতিক প্রতিপাদ্য “Protein That Powers and Protects”। বাংলায় এর ভাবার্থ—“শক্তি ও সুরক্ষায় উচ্চমানের প্রোটিন”। ডিমের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান মানুষের সুস্থতায় কীভাবে সহায়তা করে, সেটিই এবারের প্রচারের মূল বিষয়। ৩০ বছর পূর্তির প্রচারে যুক্ত হয়েছে ‘এগউইন’ নামের মাসকট, যার মাধ্যমে সব বয়সের মানুষের কাছে ডিমের পুষ্টির বার্তা পৌঁছানোর উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে।

পুষ্টির এই বার্তা প্রচারে বৈজ্ঞানিক নির্ভুলতা জরুরি। ডিম শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দেয়; এটি রোগ সারানোর ওষুধ নয়। জনসচেতনতার বার্তা তাই হতে পারে—“ডিমে পুষ্টি, ডিমে শক্তি—সুষম খাবারে সুস্থ জীবন।”

বাংলাদেশে উৎপাদন দ্বিগুণের বেশি, তবু প্রশ্ন রয়েছে

প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের ‘Livestock Economy at a Glance 2024–2025’ অনুযায়ী, ২০২৪–২৫ অর্থবছরে দেশে ডিম উৎপাদিত হয়েছে ২,৪৪০.৬৫ কোটি। ২০১৫–১৬ অর্থবছরে উৎপাদন ছিল ১,১৯১.২৪ কোটি। অর্থাৎ এই সময়ের মধ্যে উৎপাদন দ্বিগুণের বেশি হয়েছে। একই সরকারি হিসাবে মাথাপিছু বার্ষিক ডিমের প্রাপ্যতা দাঁড়িয়েছে ১৩৭.১৯টি।

বার্ষিক উৎপাদনকে ৩৬৫ দিনে ভাগ করলে দৈনিক গড় দাঁড়ায় প্রায় ৬.৬৯ কোটি ডিম। এটি বার্ষিক হিসাব থেকে নির্ণীত গড়; প্রতিদিনের প্রকৃত উৎপাদন নয়।

এই অর্জনের পেছনে রয়েছেন দেশের ছোট-বড় খামারি, শ্রমিক, উদ্যোক্তা এবং উৎপাদন ও সরবরাহব্যবস্থার সঙ্গে যুক্ত বহু মানুষ। কিন্তু জাতীয় উৎপাদন বৃদ্ধির পাশাপাশি আরেকটি প্রশ্নের উত্তর জানা প্রয়োজন—এই ডিম দেশের সব পরিবারের খাবারে নিয়মিত পৌঁছাচ্ছে কি?

মাথাপিছু প্রাপ্যতা আর প্রকৃত ডিম খাওয়া এক বিষয় নয়। উৎপাদনকে জনসংখ্যা দিয়ে ভাগ করলে একটি জাতীয় গড় পাওয়া যায়। সেই গড় দিয়ে বোঝা যায় না, দরিদ্র পরিবারের শিশু সপ্তাহে কয়টি ডিম পাচ্ছে কিংবা একজন প্রবীণের খাবারে ডিম কতটা নিয়মিত থাকছে।

১৩৭.১৯টি বার্ষিক প্রাপ্যতা গাণিতিকভাবে সপ্তাহে প্রায় ২.৬টি ডিমের সমান। কিন্তু পরিবারভেদে বাস্তবতা ভিন্ন। কারও খাবারে নিয়মিত ডিম থাকে, কারও পাতে কয়েক দিন পরপরও জোটে না। ফলে উৎপাদনের সাফল্যকে পুষ্টির সাফল্যে রূপ দিতে হলে মানুষের আয়, বাজারদর ও খাদ্যপ্রাপ্তির বিষয়ও বিবেচনায় নিতে হবে।

উন্নত দেশগুলোর অভিজ্ঞতা কী বলছে?

বিশ্বের সব উন্নত দেশে ডিমের ব্যবহার এক নয়। আয়, খাদ্যাভ্যাস, বাজারে প্রাপ্যতা, রান্নার সংস্কৃতি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে ডিমের ব্যবহার—সব মিলিয়ে মাথাপিছু ব্যবহারের হিসাব তৈরি হয়।

জার্মানির সরকারি প্রাথমিক হিসাবে ২০২৪ সালে মাথাপিছু ডিমের ব্যবহার ছিল ২৪৯টি, যা আগের বছরের তুলনায় ১০টি বেশি। বিশ্ব ডিম সংস্থার প্রকাশিত বৈশ্বিক বাজার বিশ্লেষণে ২০২৪ সালে জাপান, মেক্সিকো, আর্জেন্টিনা, কলম্বিয়া ও ইন্দোনেশিয়ায় মাথাপিছু বার্ষিক ব্যবহার ৩০০টির বেশি বলে উল্লেখ করা হয়েছে।

বাংলাদেশের প্রাপ্যতার সঙ্গে অন্য দেশের ব্যবহারের সংখ্যা সরাসরি সমমানের তুলনা নয়। হিসাবের সময় ও পদ্ধতিতেও পার্থক্য রয়েছে। তবু এই তথ্য বাংলাদেশের পুষ্টি বাজার সম্প্রসারণের সুযোগ বুঝতে সাহায্য করে।

এখান থেকে গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষা হলো, উৎপাদন বাড়ানোর সঙ্গে মানুষের খাবারের অভ্যাস, ক্রয়ক্ষমতা ও সহজলভ্যতার উন্নয়নও প্রয়োজন। বিদেশের সংখ্যা অনুসরণ করার চেয়ে বাংলাদেশের প্রতিটি পরিবারের প্রয়োজন অনুযায়ী নিরাপদ ও বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবার নিশ্চিত করা বেশি জরুরি।

ডিম কেন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উৎস?

ডিম উচ্চমানের সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস। এর প্রোটিনে শরীরের প্রয়োজনীয় সব অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এগুলো পেশি ও শরীরের বিভিন্ন টিস্যু গঠন এবং মেরামতে সহায়তা করে। শিশুর বৃদ্ধি, প্রাপ্তবয়স্কের শরীরের কাজ এবং প্রবীণের পেশি রক্ষায় পর্যাপ্ত প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ।

তবে শুধু ডিম দিয়ে মানুষের সব পুষ্টিচাহিদা পূরণ হয় না। খাদ্যতালিকায় শাকসবজি, ফল, ডাল, শস্য এবং সামর্থ্য ও প্রয়োজন অনুযায়ী অন্যান্য খাবারও রাখতে হবে। ডিমের শক্তি হলো—এটি দৈনন্দিন খাবারে সহজে যুক্ত করা যায় এবং বিভিন্নভাবে রান্না করা সম্ভব।

পুষ্টির পরিকল্পনায় তাই প্রশ্ন হওয়া উচিত, একটি পরিবার তার সামর্থ্যের মধ্যে কীভাবে খাবারের বৈচিত্র্য ও মান বাড়াতে পারে। সেই পরিকল্পনায় ডিম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।

কুসুমে থাকা কোলিন: মস্তিষ্ক ও স্নায়ুর জন্য প্রয়োজনীয়

অনেকে কুসুম বাদ দিয়ে শুধু ডিমের সাদা অংশ খান। চিকিৎসাগত বিশেষ প্রয়োজন ছাড়া এভাবে খেলে কুসুমের কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি বাদ পড়ে যায়।

কুসুমের একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান কোলিন। যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অব হেলথের তথ্য অনুযায়ী, একটি বড় সেদ্ধ ডিমে প্রায় ১৪৭ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে। কোলিন কোষের গঠন, স্নায়ুতন্ত্রের কাজ এবং মস্তিষ্কের প্রাথমিক বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

তবে এই তথ্যের অর্থ এমন নয় যে ডিম খেলেই শিশুর মেধা নিশ্চিত হবে বা স্মৃতিশক্তি বেড়ে যাবে। মস্তিষ্কের বিকাশে সামগ্রিক পুষ্টি, স্বাস্থ্য, ঘুম, শেখার পরিবেশ এবং যত্ন—সবই গুরুত্বপূর্ণ।

চোখের স্বাস্থ্যেও সহায়ক পুষ্টি

ডিমে লুটিন ও জিয়াজ্যানথিন থাকে, যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়ক ভূমিকা রাখতে পারে।

তবে ডিম খেলে ছানি হবে না কিংবা চোখের রোগ সেরে যাবে—এমন নিশ্চয়তা দেওয়া যায় না। চোখের সমস্যা হলে পরীক্ষা ও চিকিৎসা প্রয়োজন। পুষ্টিকর খাবার সুস্থতার সহায়ক, চিকিৎসার বিকল্প নয়।

কোলেস্টেরল নিয়ে ভয় নয়, সঠিক ধারণা প্রয়োজন

ডিম নিয়ে মানুষের সবচেয়ে পরিচিত উদ্বেগের একটি হলো কোলেস্টেরল। কেউ মনে করেন ডিম খেলেই হৃদ্‌রোগ হবে, আবার কেউ দাবি করেন ডিম সবার হৃদ্‌যন্ত্রকে সুরক্ষিত রাখে। দুটো বক্তব্যই অতিরিক্ত সরলীকরণ।

খাবারের কোলেস্টেরল এবং রক্তের কোলেস্টেরল আলাদা বিষয়। খাবারের প্রভাব নির্ভর করে ব্যক্তির স্বাস্থ্য, বংশগত বৈশিষ্ট্য এবং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের ওপর।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, সুস্থ ব্যক্তি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে প্রতিদিন একটি সম্পূর্ণ ডিম রাখতে পারেন। যাঁদের ক্ষতিকর এলডিএল কোলেস্টেরল বেশি, তাঁদের খাবারের কোলেস্টেরল ও সম্পৃক্ত চর্বির বিষয়ে ব্যক্তিগত পরামর্শ প্রয়োজন।

ডিম কীভাবে খাওয়া হচ্ছে, সেটিও বিবেচ্য। অতিরিক্ত তেল-চর্বির খাবারের সঙ্গে ডিম খাওয়ার পরিবর্তে অল্প তেলে রান্না করা ডিম, শাকসবজি এবং পরিমিত অন্যান্য খাবার দিয়ে একটি সুষম খাবার তৈরি করা যায়।

নিরাপদ ডিমের জন্য খামার থেকে রান্নাঘর পর্যন্ত দায়িত্ব

ডিমের পুষ্টি নিয়ে প্রচারের সঙ্গে খাদ্যনিরাপত্তার বার্তাও যুক্ত করতে হবে। খামারে পরিচ্ছন্নতা, সংগ্রহের সময় সতর্কতা, উপযুক্ত পরিবহন ও সংরক্ষণ এবং নিরাপদ রান্না—প্রতিটি ধাপ গুরুত্বপূর্ণ।

যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম ভালোভাবে জমাট হওয়া পর্যন্ত রান্নার পরামর্শ দেয়। কাঁচা বা আধা সেদ্ধ ডিমের ক্ষেত্রে জীবাণুর ঝুঁকি বিবেচনায় নিতে হয়; বিশেষ করে গর্ভবতী নারীসহ ঝুঁকিপূর্ণ মানুষের জন্য সতর্কতা জরুরি।

বাংলাদেশে বাজারব্যবস্থা উন্নয়নের আলোচনায় পরিষ্কার ট্রে, ভাঙা ডিমের ব্যবস্থাপনা, পরিবহনে ক্ষতি কমানো এবং উপযুক্ত সংরক্ষণের বিষয়ও গুরুত্ব পেতে হবে।

হরমোন বা অন্যান্য পদার্থের ব্যবহার নিয়ে মানুষের উদ্বেগ দূর করতে প্রয়োজন নির্দিষ্ট গবেষণার ফল ও পরীক্ষাভিত্তিক নজরদারি। গবেষণার নমুনা, পরিধি ও ফলাফল স্পষ্টভাবে প্রকাশ করলে ভোক্তার আস্থা বাড়ে। কোনো সীমিত পরীক্ষার ফলকে দেশের সব খামারের বাস্তবতা হিসেবে উপস্থাপন করা উচিত নয়।

ভোক্তা বেশি দেন, খামারি কত পান?

বাংলাদেশের ডিম উৎপাদন ও বিপণনব্যবস্থা নিয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হলো—ভোক্তা যে দামে ডিম কিনছেন, তার কতটুকু উৎপাদনকারী খামারির হাতে পৌঁছাচ্ছে?

খামারির উৎপাদন খরচের মধ্যে রয়েছে খাদ্য, বাচ্চা, চিকিৎসা, শ্রম, বিদ্যুৎ, অবকাঠামো এবং অর্থায়নের ব্যয়। আবার খামার থেকে বাজারে পৌঁছাতে সংগ্রহ, পরিবহন, ভাঙা ডিমের ক্ষতি এবং পাইকারি ও খুচরা ব্যবসার খরচ যুক্ত হয়।

তাই খামারের দাম ও খুচরা দামের পুরো ব্যবধানকে ব্যবসায়ীর লাভ বলা যাবে না। প্রয়োজন প্রতিটি ধাপের স্বচ্ছ হিসাব। সেই হিসাব প্রকাশ্য হলে বোঝা যাবে, কোথায় যুক্তিসংগত খরচ হচ্ছে এবং কোথায় অযৌক্তিক মুনাফা নেওয়া হচ্ছে।

এই প্রতিবেদনের বিশ্লেষণে প্রধান প্রশ্নগুলো হলো—

• খামারে একটি বিক্রয়যোগ্য ডিম উৎপাদনে প্রকৃত খরচ কত?
• খামারি বিক্রি করে সেই খরচের ওপর যুক্তিসংগত আয় পাচ্ছেন কি?
• সংগ্রহ, পরিবহন ও বিক্রিতে কত ব্যয় হচ্ছে?
• বাজারদর বদলালে উৎপাদক ও ভোক্তার ওপর কী প্রভাব পড়ছে?

এগুলোর উত্তর জানতে নিয়মিত ও প্রতিনিধিত্বশীল তথ্য সংগ্রহ প্রয়োজন। বাজারের এক দিনের দাম দিয়ে পুরো বছরের লাভ-লোকসান নির্ধারণ করা যায় না।

ভোক্তার জন্য সহনীয় দাম এবং খামারির জন্য ন্যায্য আয়—দুটিকে একসঙ্গে নিশ্চিত করতে হবে। খামারি লোকসানে খামার বন্ধ করলে ভবিষ্যতের সরবরাহ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। আবার অযৌক্তিক খুচরা দাম দরিদ্র পরিবারকে পুষ্টিকর খাবার থেকে দূরে সরিয়ে দেয়।

স্কুলের খাবারে ডিম: নিয়মিত পুষ্টিসেবার সুযোগ

শিশুদের নিয়মিত পুষ্টিকর খাবার নিশ্চিত করার গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ হলো স্কুলভিত্তিক খাদ্য কর্মসূচি। সেখানে ডিম যুক্ত করা হলে শুধু সরবরাহের সংখ্যা নয়, নিরাপদ রান্না, নিয়মিত বিতরণ এবং খাবারের সামগ্রিক মানও নিশ্চিত করতে হবে।

কর্মসূচির অনুমোদিত খাদ্যতালিকা ও বাস্তবায়নের পরিধি অনুযায়ী পরিকল্পনা হওয়া প্রয়োজন। কোথাও উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে বলেই দেশের প্রতিটি শিক্ষার্থী একই সুবিধা পাচ্ছে—এমন সিদ্ধান্ত টানা যাবে না।

নির্ভরযোগ্য বাজেট ও সরবরাহব্যবস্থার পাশাপাশি ডিমে অ্যালার্জি থাকা শিশুর জন্য বিকল্প খাবার রাখা জরুরি। স্থানীয় খামারির কাছ থেকে স্বচ্ছ প্রক্রিয়ায় ডিম সংগ্রহ করা গেলে শিশুদের পুষ্টি এবং স্থানীয় উৎপাদকের বাজার—দুই ক্ষেত্রেই সুফল মিলতে পারে।

তবে শিশুর অপুষ্টি বা খর্বকায়তা মোকাবিলায় শুধু ডিম যথেষ্ট নয়। বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবার, স্বাস্থ্যসেবা, নিরাপদ পানি ও পরিচ্ছন্নতার ব্যবস্থাও প্রয়োজন।

পরিবেশের হিসাবেও ডিমের ভূমিকা আছে

খাদ্য উৎপাদনের পরিবেশগত প্রভাব নিয়ে পুওর ও নেমেকের আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা যায়, প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনের হিসাবে ডিমের গড় গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণ গরু ও ভেড়ার মাংসের তুলনায় কম। তবে ডিমেরও পরিবেশগত প্রভাব রয়েছে এবং উৎপাদনব্যবস্থাভেদে তা বদলায়।

বাংলাদেশের খামারে খাদ্যের অপচয় কমানো, দক্ষতার সঙ্গে পানি ও বিদ্যুৎ ব্যবহার, বিষ্ঠা ব্যবস্থাপনা এবং রোগজনিত ক্ষতি কমানোর মাধ্যমে পরিবেশগত প্রভাব হ্রাসের উদ্যোগ নেওয়া যেতে পারে।

সৌরবিদ্যুৎ, বায়োগ্যাস ও জৈব সার তৈরির ব্যবস্থা সম্ভাবনাময়। তবে বিনিয়োগের আগে খামারের আকার, ব্যয়, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বাস্তব সুফল যাচাই করতে হবে। ভালো ব্যবস্থাপনা পরিবেশের পাশাপাশি উৎপাদন খরচ কমাতেও সহায়ক হতে পারে।

অন্য দেশের আয়োজন থেকে বাংলাদেশের শিক্ষা

বিশ্ব ডিম সংস্থার প্রকাশিত ২০২৬ সালের কর্মসূচিতে যুক্তরাজ্যে বিনামূল্যে সকালের খাবার ও ডিম বিতরণ, যুক্তরাষ্ট্রে কমিউনিটি পর্যায়ে অমলেট পরিবেশন এবং সুইজারল্যান্ডে মেলায় সেদ্ধ ডিম বিতরণ ও পুষ্টিবার্তা প্রচারের পরিকল্পনা রয়েছে। হাঙ্গেরিতে শিশুদের ভিডিও, কবিতা, গল্প ও চিত্রাঙ্কনের মাধ্যমে ডিম সম্পর্কে শেখানোর উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে।

এসব উদ্যোগ দেখায়, পুষ্টিশিক্ষাকে মানুষের দৈনন্দিন জীবনের সঙ্গে যুক্ত করা যায়। বাংলাদেশের ক্ষেত্রেও স্কুলে সহজ পাঠ, রান্নার প্রদর্শনী, পুষ্টিবিষয়ক প্রশ্নোত্তর এবং স্থানীয় মানুষের অংশগ্রহণ কার্যকর উদ্যোগ হতে পারে।

বাংলাদেশের আয়োজনকে দীর্ঘমেয়াদি কাজে রূপ দিতে হবে

বিশ্ব ডিম দিবস উপলক্ষে প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর, ওয়ার্ল্ডস পোল্ট্রি সায়েন্স অ্যাসোসিয়েশনের বাংলাদেশ শাখা এবং বাংলাদেশ পোল্ট্রি ইন্ডাস্ট্রিজ সেন্ট্রাল কাউন্সিলের যৌথ উদ্যোগে বিভিন্ন কর্মসূচির ঘোষণা দেওয়া হয়েছে।

ঘোষিত আয়োজনের মধ্যে রয়েছে সচেতনতামূলক শোভাযাত্রা ও সেমিনার, কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়গুলোতে তথ্যমূলক কার্যক্রম এবং ঢাকা ও দেশের অন্যান্য এলাকায় এতিমখানা, বৃদ্ধাশ্রম ও সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের মধ্যে ডিম বিতরণ।

এই মানবিক উদ্যোগকে নিয়মিত পুষ্টিসেবার সঙ্গে যুক্ত করা প্রয়োজন। এক দিনের বিতরণের পাশাপাশি নির্দিষ্ট প্রতিষ্ঠান বা জনগোষ্ঠীর জন্য দীর্ঘমেয়াদি সহায়তা পরিকল্পনা করা যেতে পারে।

সেই পরিকল্পনায় স্পষ্ট থাকা দরকার—কতজন নিয়মিত ডিম পাবেন, কত দিন পাবেন, কোথা থেকে ডিম সংগ্রহ করা হবে এবং নিরাপদ সংরক্ষণ ও রান্না কীভাবে নিশ্চিত হবে। পুষ্টি সম্পর্কে মানুষের ধারণায় পরিবর্তন এসেছে কি না, সেটিও মূল্যায়ন করা প্রয়োজন।

সাফল্য দেখা যাবে মানুষের পাতে ও খামারির হিসাবে

বিশ্ব ডিম দিবসের ৩০ বছর পূর্তিতে বাংলাদেশের সামনে বড় সুযোগ রয়েছে। উৎপাদনের অর্জনকে মানুষের পুষ্টি, নিরাপদ খাদ্য এবং স্থিতিশীল বাজারের সঙ্গে যুক্ত করা সম্ভব।

এ জন্য প্রয়োজন বিজ্ঞানসম্মত পুষ্টিশিক্ষা, নির্ভরযোগ্য উৎপাদন ও বাজারতথ্য, নিরাপদ সরবরাহব্যবস্থা এবং খামারির উৎপাদন দক্ষতা বাড়ানোর উদ্যোগ।

দিবসটির প্রকৃত সাফল্য হবে যখন একটি স্বল্প আয়ের পরিবারের শিশুর খাবারে নিয়মিত ডিম থাকবে, একজন প্রবীণ নিরাপদ পুষ্টিকর খাবার পাবেন এবং সেই ডিম উৎপাদনকারী খামারি তাঁর শ্রম ও বিনিয়োগের ন্যায্য মূল্য পাবেন।

ডিমের পুষ্টি সবার কাছে পৌঁছাতে হলে নিরাপদ উৎপাদন, সহনীয় দাম এবং খামারির ন্যায্য আয়—তিনটিকেই একসঙ্গে গুরুত্ব দিতে হবে।

তথ্যসূত্র: প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের Livestock Economy at a Glance 2024–2025; বিশ্ব ডিম সংস্থার দিবস ও বাজারসংক্রান্ত প্রকাশনা; জার্মানির সরকারি ডিম ব্যবহার পরিসংখ্যান; আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন; যুক্তরাষ্ট্রের NIH ও FDA; পুওর ও নেমেকের পরিবেশ গবেষণা এবং বাংলাদেশের আয়োজকদের ঘোষিত কর্মসূচি।