নদী থেকে ধরা সাকার মাছ যায় কোথায়?

খামারের খাদ্য থেকে মানুষের পাতে: ব্যবহার, বাণিজ্য ও নিরাপত্তার প্রশ্ন।।

ড. বায়েজিদ মোড়ল | সম্পাদক, AgricultureNews24.com

বাংলাদেশের বিভিন্ন নদী ও জলাশয়ে ধরা পড়া সাকার মাছের গন্তব্য নিয়ে মাঠপর্যায়ে বিভিন্ন সূত্রে আমরা যে তথ্য পেয়েছি ও চিত্র দেখেছি, তা আরও অনুসন্ধানের দাবি রাখে। মাছটি শুধু জেলেদের জালে উঠে আসা একটি অবাঞ্ছিত জলজ প্রাণী হয়ে থাকছে না; কোথাও এর কেনাবেচা ও ব্যবহারের কথাও উঠে আসছে। এই বাস্তবতা বুঝতে মাঠপর্যায়ের তথ্যের সঙ্গে প্রকাশিত সংবাদ, সরকারি নির্দেশনা ও বৈজ্ঞানিক গবেষণা মিলিয়ে দেখা প্রয়োজন।

প্রকাশিত তথ্য পর্যালোচনায় দেখা যায়, কিছু সাকার মাছ মানুষের খাওয়ার জন্য বিক্রি হয়েছে, কিছু খামারের খাদ্য হিসেবে নেওয়ার দাবি রয়েছে, কিছু গবেষণাগারে ফিশমিল তৈরির পরীক্ষায় ব্যবহৃত হয়েছে। আবার ধরা মাছ ফেলে দেওয়া এবং মাটিতে পুঁতে ফেলার নির্দেশনার কথাও পাওয়া যায়। তবে দেশের সব নদী থেকে ধরা মাছের কত অংশ কোন গন্তব্যে যায়—এমন পূর্ণাঙ্গ জাতীয় হিসাব এই অনুসন্ধানে পাওয়া যায়নি।

নিচের নির্দিষ্ট স্থান, দাম, ব্যক্তির বক্তব্য ও পরীক্ষার ফল সংশ্লিষ্ট প্রকাশিত সূত্র থেকে নেওয়া; এগুলো আমাদের নিজস্ব সাক্ষাৎকার বা পরীক্ষার ফল নয়।

মানুষের খাবারের বাজারে পৌঁছানোর প্রমাণ

ঢাকার খিলগাঁও–শাহজাহানপুর রেলওয়ে কলোনিতে সাকার মাছ বিক্রির নির্দিষ্ট নজির পাওয়া যায় ২৫ ডিসেম্বর ২০২১-এর জাগোনিউজের প্রতিবেদনে। সেখানে একজন বিক্রেতা বুড়িগঙ্গা থেকে মাছ এনে বিক্রির কথা জানান। প্রতিবেদনে প্রতি কেজি ২০০ টাকা দাম এবং মাছটি কিনেছেন ও খেয়েছেন—এমন ক্রেতার বক্তব্য রয়েছে। এটি ওই সময়ের স্থানভিত্তিক তথ্য; বর্তমান বাজারদর নয়। jagonews24.com

মুন্সীগঞ্জেও সাকার মাছ বিক্রির খবর পাওয়া যায়। প্রতিদিনের সংবাদের একটি প্রতিবেদনে ধলেশ্বরীতে মাছটি ধরা এবং সামুদ্রিক মাছ বলে পাড়ায় বিক্রির কথা উঠে আসে। ঘটনাটি ক্রেতাকে মাছের সঠিক পরিচয় জানানো হচ্ছে কি না—সেই প্রশ্ন সামনে আনে। তবে একটি ঘটনাকে দেশব্যাপী একই ধরনের বিক্রির প্রমাণ বলা যায় না। protidinersangbad.com

মাছ ও পোলট্রি খামারে যাচ্ছে—কতটা নিশ্চিত?

প্রথম আলোর অনুসন্ধানী প্রতিবেদনে দক্ষিণ কেরানীগঞ্জের বেবি সাহেবের ঘাট এলাকার মাঝি ফজলু মিয়ার বক্তব্য পাওয়া যায়। তাঁর ভাষ্য অনুযায়ী, সাভার থেকে পোলট্রি খামারিরা মাছ কিনতে এসেছিলেন। মাছের খামার এবং কুমিরের খামারের জন্যও কেউ কেউ নিয়ে যান বলে তিনি জানান।

কিন্তু ক্রেতাদের নাম বা ফোন নম্বর পাওয়া যায়নি। ফলে খামারে নেওয়ার বক্তব্য থাকলেও কোন প্রতিষ্ঠানে কত মাছ গেছে, কীভাবে ব্যবহার হয়েছে এবং নিরাপত্তা পরীক্ষা হয়েছে কি না—তা নিশ্চিত হয় না। একই প্রতিবেদনে ফজলু ধরা মাছ ফেলে দেওয়া এবং কিছু মাছ বিক্রির কথাও বলেছেন। প্রথম আলো

এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে: জেলের কাছ থেকে কোনো খামারির মাছ নেওয়া এবং নিবন্ধিত ফিড কারখানায় নিয়মিত বাণিজ্যিক ব্যবহার—দুটি আলাদা বিষয়। দ্বিতীয় দাবি নিশ্চিত করতে ক্রয়রসিদ, উৎপাদন নথি, সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানের বক্তব্য ও নমুনা পরীক্ষা প্রয়োজন।

গবেষণাগারে কীভাবে ব্যবহার হয়েছে?

বুড়িগঙ্গার সাকার মাছ দিয়ে ফিশমিল তৈরির প্রকাশিত গবেষণা রয়েছে। ২০২৬ সালে Aquaculture, Fish and Fisheries-এ প্রকাশিত গবেষণায় সদরঘাট থেকে ১২০টি মাছ সংগ্রহ করা হয়। অন্ত্র অপসারণ, ধোয়া, নিয়ন্ত্রিত তাপে শুকানো ও গুঁড়া করার পর তা বিশ্লেষণ করা হয়। গবেষণায় ৪.৫–৫ কেজি অন্ত্র অপসারিত কাঁচা মাছ থেকে প্রায় ০.৯১–১.২০ কেজি গুঁড়া পাওয়ার কথা বলা হয়েছে। Wiley Online Library

এটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণার প্রক্রিয়া। এর সঙ্গে বাজারে অজ্ঞাত উৎসের মাছ শুকিয়ে বা গুঁড়া করে খাওয়ানোর নিরাপত্তাকে এক করে দেখা যাবে না।

কই মাছের খাদ্যে সম্ভাবনা পাওয়া গেছে

২০২৫ সালে Aquaculture Research-এ প্রকাশিত বাংলাদেশভিত্তিক গবেষণায় কই মাছের খাদ্যে প্রচলিত ফিশমিলের পরিবর্তে বিভিন্ন অনুপাতে সাকার মাছের মিল পরীক্ষা করা হয়। ৯০ দিনের পরীক্ষায় গবেষকেরা তাঁদের পরীক্ষার শর্তে প্রচলিত ফিশমিলের সর্বোচ্চ ৫০ শতাংশ প্রতিস্থাপনে ভালো বৃদ্ধি, স্বাস্থ্যগত সূচক ও অর্থনৈতিক ফলের কথা জানান।

ফিশমিলের ৫০ শতাংশ প্রতিস্থাপন মানে মোট খাবারের অর্ধেক সাকার মাছ নয়। ওই খাদ্যতালিকায় প্রচলিত ফিশমিল ছিল মোট খাদ্যের ৩০ শতাংশ। তার অর্ধেক প্রতিস্থাপনে সাকার মিল হয়েছে মোট খাদ্যের ১৫ শতাংশ। Wiley Online Library

এই ফল নির্দিষ্ট মাছ, প্রস্তুতপ্রণালি ও পরীক্ষার শর্তের জন্য প্রযোজ্য। এর ভিত্তিতে সব মাছ, মুরগি বা হাঁসের খাদ্যে একইভাবে ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া যায় না।

ভারী ধাতু নিয়ে উদ্বেগ কেন?

বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউটের সুবিধা ব্যবহার করে পরিচালিত একটি গবেষণায় ২০২২ সালের এপ্রিল–মে মাসে চার স্থান থেকে মোট ৮০টি মাছ সংগ্রহের কথা রয়েছে। গবেষকেরা পরীক্ষিত পেশিতে জিংক ও ক্যাডমিয়ামের উদ্বেগজনক মাত্রা পান। তাঁদের ব্যবহৃত গ্রহণযোগ্য সীমার তুলনায় ক্যাডমিয়াম প্রায় ৩০–৩৫ গুণ বেশি ছিল বলে উল্লেখ করেন। ওই নমুনার ফলের ভিত্তিতে তাঁরা মানুষের খাদ্য ও ফিশমিল হিসেবে ব্যবহারের বিরুদ্ধে মত দেন। Genesis Publishing Consortium Limited (GPCL)

অন্যদিকে ২০২৬ সালের বুড়িগঙ্গাভিত্তিক গবেষণায় পরীক্ষিত সাকার মিলে ভারী ধাতুর মাত্রা গবেষকদের বিবেচিত সীমার মধ্যে ছিল। কিন্তু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ ও ম্যালাকাইট গ্রিন শনাক্ত হয়। গবেষকেরা আরও যাচাই ও নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন জানিয়েছেন। প্রক্রিয়াজাত মিলেও দূষক পাওয়ায় শুধু শুকানো বা গুঁড়া করাকে নিরাপত্তার নিশ্চয়তা ধরা যায় না। Wiley Online Library

দুই গবেষণার ভিন্ন ফল মূল্যায়নে সংগ্রহের স্থান ও সময়, নমুনা, পরীক্ষিত অংশ, পরীক্ষাপদ্ধতি এবং তুলনার মানদণ্ড বিবেচনা করতে হবে। আমাদের বিশ্লেষণ হলো, উৎস ও চালানভিত্তিক পরীক্ষা ছাড়া নিরাপত্তা নির্ধারণ করা যাবে না।

শুঁটকি, পেটফুড, সার ও অন্যান্য ব্যবহার

সাকার মাছ শুকিয়ে গবেষণার জন্য গুঁড়া করার প্রমাণ আছে। কিন্তু সেটি বাংলাদেশের মানুষের শুঁটকির বাজারে নিয়মিত বিক্রি বা বড় ফিড কারখানায় ব্যাপক সরবরাহের প্রমাণ নয়। এই পর্যালোচনায় এমন প্রতিষ্ঠিত দেশীয় সরবরাহব্যবস্থা নিশ্চিত করা যায়নি।

Asian Fisheries Science-এর ২০২৫ সালের পর্যালোচনায় সাকার মাছ থেকে ফিশমিল, বোন ফ্লাওয়ার, কোলাজেন, জেলাটিন, প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট, সারসহ বিভিন্ন পণ্য তৈরির সম্ভাবনা আলোচনা করা হয়েছে। কিছু উচ্চমূল্যের উপাদান তৈরির কাজ ছিল ছোট পরীক্ষাগার পর্যায়ে। বাংলাদেশে গবেষণা সীমিত এবং ভারী ধাতু একটি বড় উদ্বেগ বলেও উল্লেখ রয়েছে। asianfisheriessociety.org

বিদেশে কোনো ব্যবহারের নজির পাওয়া মানে বাংলাদেশে সেটি চালু, নিরাপদ বা অনুমোদিত—এমন সিদ্ধান্ত দেওয়া যায় না।

আইনগত অবস্থানও গুরুত্বপূর্ণ

১১ জানুয়ারি ২০২৩-এর চূড়ান্ত প্রজ্ঞাপন সম্পর্কে সরকারি তথ্যবিবরণীভিত্তিক বাসসের সংবাদে সাকার মাছ আমদানি, চাষ, পরিবহন, বিক্রয়, সরবরাহ ও সংরক্ষণ নিষিদ্ধের কথা জানানো হয়। ২০২৬ সালে হালনাগাদ সরকারি মৎস্য কার্যালয়ের বিজ্ঞপ্তিতেও নিষেধাজ্ঞা উল্লেখ রয়েছে। শিরোনাম

তাই বাজারে বিক্রি হচ্ছে বা খামারের জন্য ক্রেতা এসেছে—এতে বৈধতা প্রমাণ হয় না। গবেষণায় সম্ভাবনা পাওয়াও বাণিজ্যিক ব্যবহারের অনুমতি নয়।

এখন প্রয়োজন নদী থেকে গন্তব্য পর্যন্ত অনুসন্ধান

আমাদের প্রস্তাব, ঘাটভিত্তিক ধরা মাছের পরিমাণ, ক্রেতা ও পরিবহনকারীর পরিচয়, চূড়ান্ত ব্যবহার এবং নিষ্পত্তির হিসাব একসঙ্গে নথিভুক্ত করা হোক। একই চালানের কাঁচা মাছ, প্রক্রিয়াজাত উপাদান ও চূড়ান্ত পণ্যের নমুনা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। কোনো প্রতিষ্ঠানের নাম প্রকাশের আগে নথি ও বক্তব্য মিলিয়ে যাচাই করতে হবে।

সাকার মাছ অপসারণের উদ্যোগ যেন মাছটির চাষ, প্রজনন বা নতুন জলাশয়ে বিস্তারের আর্থিক প্রণোদনা তৈরি না করে, সেটিও ব্যবস্থাপনায় রাখতে হবে।

প্রাপ্ত তথ্যের সবচেয়ে স্পষ্ট বক্তব্য হলো—সাকার মাছের গন্তব্য একটিমাত্র নয়; কিন্তু জাতীয়ভাবে তার গতিপথ এখনো যথেষ্ট নথিভুক্ত নয়। সম্ভাব্য ব্যবহার নিয়ে আলোচনার পাশাপাশি কোথা থেকে মাছ আসছে, কোথায় যাচ্ছে এবং তার নিরাপত্তা কে যাচাই করছে—এই প্রশ্নগুলোর উত্তর প্রয়োজন।

তথ্যসূত্র: জাগোনিউজ২৪; প্রথম আলো; প্রতিদিনের সংবাদ; বাসস; মৎস্য অধিদপ্তর; Aquaculture Research (২০২৫); Aquaculture, Fish and Fisheries (২০২৬); Asian Fisheries Science (২০২৫); Awal ও সহযোগীদের সাকার মাছের পুষ্টিমান ও ভারী ধাতুবিষয়ক গবেষণা।